A cociña é unha ocupación que non acepta o rigoroso cumprimento das receitas. Por exemplo, hai moitas opcións diferentes para cociñar pratos como crema de sopa de cogomelos. A súa receita clásica é a base, pero ninguén prohibe engadir, excluíndo os ingredientes ou variando a súa cantidade na receita. A sopa de crema de cogomelos pódese preparar con queixo ou crema, en lugar dos cogomelos estándar, podes usar chanterelles ou ceps, así como unha variedade de cogomelos. Imos directamente ao método de preparar este prato sinxelo e asombrosamente delicioso e comprender como cociñar sopa de crema con cogumelo. A receita principal é unha sopa de crema de cogomelos feita con champiñones, derivadas as outras variacións.
Receita de sopa de crema de cogomelos
Ingredientes para 4 porcións:
- cogomelos - 250 g;
- cebola - 30 g (1 pc);
- manteiga (vexetal) - 50 g;
- leite - 200 g;
- auga - 600 g;
- crema - 150 g;
- queixo - 70 g;
- fariña de trigo - 50 g;
- sal, pementa - a gusto.
Para facer sopa de crema de cogomelos de champiñones cebolas picadas e cogomelos ralados fritas na manteiga por 10-15 minutos, cubrindo a tapa. Os cogomelos pódense pasar a través dun molinillo de carne cunha reixa frecuente, varios chapeus poden ser cortados en rodajas por separado, fritos e engadidos ao prato acabado como adorno. Despois de levar os champiñóns con cebola, engade sal e pementa ao gusto, enche a fariña e mesturando constantemente, para evitar a adherencia de fariña ao fondo dos pratos, fríña todo por uns minutos máis. A fariña pode ser fritada e por separado, ata que adquire un ton beige claro eo cheiro a unha noces asadas e engádese ao asado acabado. A continuación, aboque o asado con auga fervente e mesturar coidadosamente a masa cun batidor ou un mezclador ata obter unha consistencia uniforme. Engade o leite e cociña por outros 10 minutos, despois de que volvemos bater a sopa de crema de cogomelos preparada. En xeral, aconséllase revolver e bater constantemente a sopa en cada etapa da súa preparación para lograr a consistencia da crema. Antes de servir, o prato está decorado con verduras, tapas de champiñones previamente fritas ou unha porción de limón.
A sopa de crema de setas co queixo prepárase coa mesma tecnoloxía, coa adición de queixo rallado antes de verter auga fervendo. O queixo pode ser, así como fundido e duro, por exemplo "Parmesano". Ademais, o queixo se pode engadir á sopa de crema de cogomelos doutro xeito, só rociando a mesma forma ralada antes de servir. O único consello é que o queixo debe ser perfumado, de xeito que o seu sabor se sinte no prato, pero intente non esaxerar.
A sopa de crema de cogomelos con crema é idéntica na preparación. A crema pode combinar perfectamente co queixo, e engádese exactamente o mesmo, así como antes de servir e durante a cocción. Pero a diferenza do queixo, a crema temperada engádese co leite, ou no canto diso durante dez minutos antes da preparación. Antes de servir, a crema mestúrase con queixo ralado e sazonado como sopas normais con crema agria. Como o deseño vai todos os mesmos cogumelos sombreiros, rodajas de limón e verde picado.
Se parten un pouco das clásicas receitas, pode cociñar non só sopa de crema, senón tamén puré de sopa de cogomelos, un prato aínda máis sabroso e nutritivo. As diferenzas nas patacas con puré de sopa a base de sopa son poucas: grazas á adición de legumes ou legumes, como a cabaza, as zanahorias e as patacas que conteñen alto contido de almidón, as papas mashed teñen unha consistencia máis granular. No que se refire ao noso prato, a consistencia da puré de patacas conséguese do seguinte xeito: en vez do auga fervente abrupta coa que derramamos a fritura de fariña, cogomelos e cebolas, tómase unha decocção de lentellas, feixón, feixón, chícharos ou verduras. As leguminosas e verduras (ou) fervidas empréganse nunha peneira nunha decocção, e son vertidas na decocción.
Tratando de preparar unha sopa de crema de cogomelos, volvemos á pregunta da súa utilidade. Ademais das vitaminas, os ingredientes da sopa conteñen moitas substancias útiles. Por exemplo, as cebolas conteñen phytoncides: sustancias que poden previr e combater os arrefriados de enfermidades virales e, nos cogomelos, hai beta-glucanos que poden soportar e restaurar o sistema inmunitario, que ten un papel importante durante a Cuaresma, cando a inmunidade se debilita na primavera. Só durante o período de xaxún, a receita de sopa de crema de cogomelos sen queixo e nata se axuste lixeiramente: elimine o leite e substitúa a mantequilla con verduras ou sopa de cociña.
Tamén se inclúe no menú de sopa de crema de cogomelos o contido calórico deste prato é relativamente baixo: uns 300 kcal (para comparación: a taxa media diaria de quilocalorías por día para mulleres é de 2000, para os homes 2500-3000).
Bon appetit!