Desde unha ameixa pódese facer unha deliciosa salsa, a receita que nos chegou desde a gastronomía georgiana. Para el, leve a ameixa de calquera variedade, tanto vermella como amarela, e ás veces usa froitas non maduradas. Os ingredientes obrigatorios desta salsa son o allo, o verdugo picante eo malvado "Ombalo", que se cren que impiden o proceso de fermentación de ciruelas. Na súa ausencia, seguramente pode tomar e menta común, pero o sabor da salsa acabada será lixeiramente diferente.
Unha salsa de ameixa é excelente para a carne, o peixe, así como para as pastas e as boliñas.
Como facer correctamente a salsa a partir de ameixas cerezas a continuación nas nosas receitas.
Salsa de Tkemali feita de ameixa vermella
Ingredientes:
- pruna vermella - 3 kg;
- Pimienta amarga vermella secada - 1-2 pezas;
- auga 400 ml;
- paraugas con mandíbulas - 250 g;
- azucre granulado - 25-50 g;
- cilantro fresco verde - 300 g;
- herba verde de pantano "Ombalo" - 250 g;
- allo - 1,5-2 cabezas;
- sal a gusto.
Preparación
Alycha é lavada, vertida nunha tixola, vese con auga e cociña ata que se amole.
A continuación, trátase a través dun colador, tirar os ósos e peles. Para a pasta de tomate cherry resultante engade a pementa amarga vermella, a sal e o azucre, os paraugas de eneldo, roscados nun fardo e ferva todo a lume baixo por trinta minutos, mexendo. Durante este tempo, limparemos o ajo e esmagalo nun liquidificador con verduras de cilantro e menta de cachalote. Cambiamos a mestura resultante no puré fervido, os paraugas de pato e cociñamos durante outros quince minutos. A salsa está lista.
Se decides preparar unha salsa de ameixa para o inverno, é necesario botalo sobre frascos ou botellas estériles, vexa un pouco de aceite vexetal encima e peche con tapas. Mantéñea mellor nun lugar fresco e escuro.
Salsa de ciruela verde
Ingredientes:
- ameixa verde - 1 kg;
- adzhika seco - 1 colher de sopa. culler;
- auga 400 ml;
- auga fervida, refrixerada - 200 ml;
- cilantro verde fresco - ramas 8-10;
- menta verde - 3-4 pólas;
- allo - 2-3 dentes;
- sal a gusto.
Preparación
Os froitos non madurados da ameixa son engadidos a unha pota ou calquera outro prato adecuado, verter en auga fría e ferver durante cinco a sete minutos. Drenamos a auga e esfregámola a través dunha peneira. Os ósos e as peles descartáronse, e ao puré resultante engadimos adzhika seco e allo picado e verdes na liquidificadora. Despeje a auga fervida, engade sal e mestura.
Esta salsa debe consumirse dentro de tres días, entón perderá as súas características de sabor e deteriorarase.
Salsa "Tkemali" de ciruelas con noces
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 1 kg;
- pimienta amarga vermella - 0,5 pezas;
- cilantro verde fresco - 0,5 racimos;
- menta fresca verde - 0,5 feixe;
- verdes eneldo - 0,5 feixe;
- allo - 1,5-2 cabezas;
- mazá de coriandro - 12 g;
- xemas de noces - 150 g;
- azucre granulado - 40 g;
- sal - 25 g.
Preparación
O lavado unha ameixa é vertida con auga fría, para que cubra completamente a froita. Precalentar a ferver e cociñar