Unha receita clásica de pasta de caramelo con bacon é amada por moitos. De feito, quen pode resistir a combinación de pasta con xemas de ovo, tocino crujiente e unha pequena cantidade de salsa de crema? Para todos aqueles que non poden facelo, ofrecémoslles varias variacións dos clásicos italianos que non deixarán indiferentes aos seguidores da carta.
Unha receita clásica para carbonatos con touciño sen crema
Debe comezar co feito de que a receita clásica para carbonara non contén crema e outros produtos lácteos. Dita pasta prepárase coa adición de xemas, queixo rallado e topping de tocino crujiente, ou máis precisamente - pancetta.
Ingredientes:
- xemas de ovo - 3 pezas;
- Parmesano ralado - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- espaguetes - 200 g;
- allo - 1 dente.
Preparación
Comezar a cociñar coa pasta de cocción ata que os espaguetes estean na cociña, prepararemos a salsa con calma.
Corte a pancetta e fríea nunha tixola seca ata o crujido. Xunto cos anacos de pancetta, coloque nunha tigela e cebola esmagada. Cando a carne estea lista, elimine o allo. Selecciona o culler de auga en que se cociña o espagueti e vese as xemas co azoute intenso. Engade 2/3 de parmesano ralado a continuación.
Os espaguetes son arroxados e póñense nunha tixola con pancetta frito. Retire os pratos do lume, coloque a salsa a base dos ovos e comece a mesturar activamente. En caso necesario, aboque un pouco máis de auga para facer a salsa homogénea e brillante. Ao final, engade o resto do parmesano e mestura.
Receita de espaguetes carbonara con bacon e crema
Co paso do tempo, a receita clásica foi modificada e crema en nome de cremoso coa salsa de aceiro. Se non loitades pola autenticidade, non perda a oportunidade de probar esta variación do prato.
Ingredientes:
- espaguetes - 280 g;
- Bacon - 5 rodajas;
- ovo - 1 peza;
- crema - 55 ml;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- Parmesano ralado - 45 g.
Preparación
Trasladar as rodajas de touciño a unha tixola e colocar baixo a grella. Cando o exceso de graxa se afoga e as pezas se fan crujientes.
Ferva a pasta nunha morea de auga salgada. Mentres os espaguetes son fervidos, azoute o ovo enteiro con xemas, crema e unha maior metade do queixo. Escorra a pasta, regresa de novo aos pratos en que foi cocida e engade a mestura de queixo. Rápidamente, agarde aos ovos para que se volvan cremosos, a salsa engrosará e cubrirá uniformemente os espaguetes. Servir a carbonara, espolvorear co resto do queixo e os anacos de bacon.
Carbonara con bacon e crema - receita
Ingredientes:
- espaguetes - 345 g;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- crema - 215 ml;
- parmesano ralado - 65 g;
- bacon - 95 g;
- porros - 115 g.
Preparación
Mentres os espaguetes son cocidos, deixe a porción de bacon xunto cos porros. Cando o touciño se fai crujiente e crujiente, engade a pasta á pota. Baste as xemas coa crema, elimina a pota do lume e comece a verter a mestura resultante nun fígado fino, mexendo constantemente, para que os ovos non se dobren. Cando a salsa espese, a pasta pode ser inmediatamente servida.
Pasta de carbonara - receita con touciño, salsa de crema e champiñones
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- cebola - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- espaguetes - 370 g;
- ovos - 2 pezas;
- queixo ralado - 95 g;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Dividir as chalotas en aneis finos e deixalos engadir un pouco de aceite e unha pancetta picada ao preparar a pasta. Cando o chalote se amolece, engade cogomelos e agarde ata que se evapore toda a humidade. Ao final, ponse o allo para fritir. Mesturar o contido da tixola coa pasta acabada e verter un par de ovos batidos. Despois de sacar a tixola do lume, comece a revolver a salsa vigorosamente, se é necesario abocar un pouco de auga na que se elaborou o espaguetes. A pasta preparada serve inmediatamente.