Bacon é un produto de carne especial, parte da carcasa de porco sen ósos e cartilaxes, desde o lado dun xeito especial de animal engreído. As capas de carne no tocino son intercaladas con capas finas de graxa. O Bacon úsase para cociñar varios pratos: ovos fritos, bocadillos, varios bocadillos, ensaladas, sopas, etc.
Podes mercar panqueiro listo para cociñar ou cociñarte na casa, así que estarás seguro dos métodos de cocción e de calidade.
Dígoche como cociñar o touciño na casa, estas receitas pódense dicir que son tradicionais para os nosos residentes rurais, métodos e tecnoloxías comprobadas.
Bacon casero salado
Ingredientes:
- porco de canola en bruto con pel - uns 2 kg;
- sal - uns 500 g;
- Especias secas (sementes de cilantro, cravo, loureiro, pementa negra, etc.);
- allo;
- bagas de gominola - 10-20 pezas. (se o atopas).
Preparación
Necesitamos un recipiente no tamaño da peza, preferentemente cunha tapa (esmaltada ou plástica). Se é necesario, corte a carne en anacos máis pequenos para que se coloque de forma compacta no recipiente. Mestura sal con especias, engade bagas de zimbro esmagado. Espolvoree o fondo do recipiente e coloque os anacos de bacon. Abundanme durmido na parte superior cunha mestura de sal e especias. Engade o allo picado, cubra o recipiente e coloque no frigorífico. Será aínda mellor se poñer os pratos con opresión. Despois de 24 horas, drenar o líquido liberado. Unha vez máis adormecemos cunha mestura de sal. Repita o ciclo dúas veces máis, cada vez que se fusiona o zume. Despois de 4 días, o touciño salgado está listo.
Preparación de touciño cocido no hogar
Esta receita é boa para as vacacións en familia.
Ingredientes:
- bacon de porco cru con pel;
- allo;
- Especias secas (pementa negra e vermella, sementes de cilantro, etc.);
- sal común.
Preparación
Bacon en forma de anacos grandes espolvoreados cunha mestura de sal con especias secas, espín o ajo e embalado por separado cada peza en folla. Ás no forno a unha temperatura duns 180-200 ºC durante 40 minutos. Mesmo no proceso de cociñar por toda a casa estenderase un cheiro marabilloso e incomparable, a súa casa vai inhalar alegremente e deglutir a saliva en anticipación dunha comida. Antes de rebanar, o tocino ao horno aínda terá que arrefriar, polo menos un pouco. Cortámosnos en rodajas finas e moi ben colocadas nun prato de servir. Facemos vexetación. Comemos restrinxido - voa lonxe no momento.
Bacon casero frito - receita
Ingredientes:
- porco de canola crúa con pel (caneca, podsherevok, só graxa);
- especias secas;
- cáscaras de cebola;
- herbas aromáticas (perexil, cilantro, eneldo, etc.);
- allo;
- sal.
Preparación
Bacon (ou o que cociña), cortado en anacos grandes, xirar o ajo e deixar ferver nunha pequena cantidade de auga con casca de cebola e sal (a sal debe ser 2-3 veces máis que a sopa). Cociña por 40 minutos. 15 minutos antes do final do proceso, agregue especias e herbas. Fresque no caldo, despois extrae e súmese a opresión durante polo menos unha hora a 2.
Bacon casero adobado
Ingredientes:
- Bacon ou peito coa pel - non máis de 2 kg;
- azucre - 2 cucharaditas;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- especias secas (ver receitas anteriores);
- froita de vinagre natural 3-5% (mellor luz de viño) - 3-5 segundos. culleres;
- zume de limón e / ou cal;
- ron, viño caseiro de mesa ou aguardiente de uva - 60 ml;
- allo;
- herbas frescas perfumadas, incluíndo follas de groselha negra (só non cebolas).
Preparación
Bacon en forma de anacos grandes de allo, poñémolo compactamente nun recipiente axustado e Despeje o adobo, preparado a partir dos ingredientes restantes. O recipiente está cuberto e colocado na heladera durante 3 días. No proceso de marinar, volvemos as pezas cando o touciño está listo, extraémolo e colócase baixo opresión. Para dar un sabor pan-asiático, podes engadir un pouco de salsa de soia ao adobo. O touciño casero en escabeche está listo para comer, pero se o desexa, pode hornearlo agora (ver arriba) ou manchar utilizando as solicitudes de froitas naturais (fumar, en xeral, un tema separado).