Sen salsa, moitos pratos parecen imperfectos e perden o seu atractivo. O máis importante é que o complemento debe ser harmonioso no gusto e enfatizar con éxito a dignidade do prato principal, e non afogalo ou estragalo. Ofrecemos variacións de receitas de salsa de pementa que posibilitarán obter un aditivo de alta calidade que pode transformar calquera prato de carne e facelo simplemente divino e irrepetible.
Como cociñar salsa de pementa cremoso - receita para bisté
Ingredientes:
- Peppercorns (negro, rosa, verde e branco) - 1,5 kg;
- lámpada de cebola - 50 g;
- manteiga, cremoso campesiño - 60 g;
- coñac - 95 ml;
- crema graxa (máis do 30%) - 70 g;
- a sal non é iodado grande - a gusto.
Preparación
Para preparar a salsa de pementa cremoso ao bisté, coloque a xema de catro tipos de pementos nun mortero aproximadamente en proporcións iguais e ríese completamente ata obter unha pequena miga de pementa. Limparemos as herbas daniñas, cortarémola en cubos o máis pequenas posible e pasalas sobre manteiga derretida ou manteiga pelada nunha tixola ou pota. A continuación, despeje a migas de pementa preparada para o pascua, coloque o coñac e prenda lume aos contidos do buque. Cociñamos na estufa por un par de minutos ou ata que se evapora todo o alcohol, despois de que engadimos crema, engade sal a gusto, quenta ata os primeiros signos de ebulición e elimina do prato. Despois de arrefriar, coloque a salsa nun recipiente axeitado e serva a un bife ou a carne.
Salsa picante - receita
Ingredientes:
- un pemento de pementa (grande) - 1 peza;
- Pimentos búlgaros (tamaño medio) - 2 pezas;
- cebola violeta - 70 g;
- clásico de adzhika - 180 g;
- viño vinagre - 30 ml;
- azucre granulado - 10 g;
- a sal non é iodado grande - a gusto.
Preparación
A tecnoloxía de cociñar esta salsa é fundamentalmente diferente á receita anterior. A base do temperado non será pementos de guisante, senón as vainas de chile, que deben ser limpas de sementes, desfacerse dos pedicelos e colocar nun recipiente de licuadora. Do mesmo xeito, preparamos pemento búlgaro. Débense cortar máis separadamente antes de engadir o chile á pimienta. Entón enviamos o vermello e cortado en rodajas unha lámpada roxa. Sacamos os ingredientes por un par de minutos ata obter unha textura de pementa parecida ao puré. Agora engade a adzhika eo vinagre de viño á masa vexetal, engade a salsa ao gusto con azucre e sal, mézclate ben e déixache sentar uns 30 minutos.