Un prato marabilloso para o menú cotián - estofado de col con costelas. E na preparación deste alimento completamente común, pódese destacar fácilmente, utilizando como diferentes tipos de repolo en diferentes estados (fresco, encurtido, azedo) e carne de diferentes animais.
A opción tradicional - costelas de porco afumado, cocido con fresco, ben ou chucrut (pickled, salgados ou repolo en conserva, por suposto, primeiro debe enxugar).
Repolo estofado con costelas fumadas
Ingredientes:
- costelas de porco afumado (cunha porción de graxa) - uns 500 g;
- repolo branco - 1 garfo pequeno;
- mesa branca ou rosada de viño branco ou rosa (ou cervexa liviá) - preto de 60 ml;
- cebola - 1-2 pezas;
- allo - 2-4 dentes;
- Os greens son diferentes frescos;
- Especias secas (cravo, grans de pementa, folla de loureiro e outros) a gusto.
Preparación
Cortar e cortar as costelas de porco. Cortar os anacos de graxa e cortalos en cracklings, dos cales quemamos a graxa na caldera e fritir as cebolas, cortadas en anacos de cuarto. Engade as costelas e frítese ata a sombra dorada dourada. Engade o repolo picado e as especias. Mesturar e cociñar ata repolo listo (as costelas estean listas) a lume baixo, cubrindo a tapa, mexendo ocasionalmente. Durante o proceso, engadimos o viño e, se é necesario, a auga e preto do final: engade o tomate. Non necesita sal - en sal afumado é suficiente.
A repolo estofado listo con costelas está disposto en platos e abundantemente temperado con herbas e allo picadas.
Será moito máis útil na preparación deste prato para usar carne non afumada, pero produtos frescos de carne crúa. Neste caso, a tecnoloxía terá un aspecto lixeiramente diferente.
Receita de repolo estofado con costelas de porco
- costelas de porco ou tenreira - uns 500 g;
- unha porción de manteca de cerdo - 50 g (pode ser substituída por aceite vexetal);
- repolo branco - 1 cabeza de tamaño mediano;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 2-4 dentes;
- pasta de tomate - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- Os greens son diferentes frescos;
- Especias secas (cilantro, comiño, grans de pementa, cravo, follas de loureiro e outros) segundo o teu gusto.
Preparación
As cenorias cortadas en pallas finas e finas e cebolas - aneis de cuarto. Un anaco de manteca de cerdo é esmagado en cracklings e quemámolos de graxa no caldero. Cortemos a cebola picada con cenoria. Engade as costelas e especias picadas. Frita ligeramente todos xuntos, mexendo cunha espátula (durante uns 5-8 minutos). Reduzca o lume e o cocido durante uns 30-40 minutos, pechando a tapa, se é necesario, mexendo cunha espátula e botando auga. Máis preto do final do proceso, engade a pasta de tomate, verduras picadas e allo.
As costras con repolo poden ser servidas en viño de mesa lixeiro, kymmel e / ou cervexa lixeira.