O recheo de boliñas pode ser o máis diverso, xeralmente está feito de queixo cottage, patacas, cogumelos, así como froitas frescas ou enlatadas e bagas.
Recheo de boliñas de manteiga
Ingredientes:
- queixo cottage gordo - uns 250 g;
- xema de ovo de galiña - 1-2 pezas;
- azucre - 1-2 culleres de sopa. culleres (opcional);
- Manteiga - 30 g.
Preparación
Podemos usar queixo cottage con azucre e xema de ovo coa adición de manteiga derretida. Tamén podes engadir un pouco de canela e vainilla, así como de pasas ben cocidas ao vapor. Mesturar ben, pero non bater.
Recheo de boliñas con patacas, cebolas e champiñones
Ingredientes:
- patacas - uns 500 g;
- cogomelos frescos - uns 300 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- un pouco de manteca de porco ou vexetais ou manteiga derretida para fritir;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Ferva as patacas peladas e cociña as patacas puras. Cebola e cogomelos picados finamente picados ata marrón dourado e engade a puré de papas . Sazonar con especias, un pouco de salgadura e mexendo. O recheo está listo e podes comezar a facer vareniki con patacas e cogomelos .
Recheo de boliñas con cereixas
Normalmente o recheo de cerezas para boliñas está feito de cereixas frescas sen pozos ou cereixas, preservadas no seu propio zume (tamén, por suposto, sen pozos). O zume non se destaca innecesariamente, pode espolvorear as cerezas con almidón, mesturado con azucre ou con azucre en po. Normalmente en 1 varenik poñer 1-2 cereixas - dependendo do tamaño.
Recheo de repolo
O recheo de repolo para boliñas tamén é moi sinxelo: a repolo picado e as cebolas son cocidas nunha olla (coliflor ou tixola) en aceite vexetal ou smaltse sen engadir auga. Cociña a lume baixo, mexendo ocasionalmente, pechando a tapa. Se a repolo e as cebolas se extinguiron con cogomelos frescos (por exemplo, brancos, cogumelos de ostra ou champiñóns), será aínda máis saborosa.
Ti mesmo, unha pequena fantasía, podes atopar diferentes recheos para vareniki de diferentes froitas e verduras e as súas combinacións. En calquera caso, o recheo de boliñas non debe estenderse. Use cocido mellor de inmediato, sen saír "para máis tarde". En particular, isto aplícase aos recheos de cogomelos e froitas.