Neste material, imos contarche o que se pode preparar a partir de chanterelles e ofrecer receitas sinxelas para pratos a partir destes cogomelos.
Para ti, os clásicos do xénero son chanterelles con patacas, cogomelos con crema agria, así como deliciosa sopa de chanterelle.
¿Que tan delicioso para cociñar os cogomelos chamuscritos con crema agria nunha tixola?
Ingredientes:
- chanterelle - 1 kg;
- crema amarga - 230 g;
- cebola - 130 g;
- ramita de eneldo - 3-4 pezas;
- aceite vexetal sen aceite - 45 ml;
- Pedra salgada e pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Co fin de facer cogomelos roço, era máis fácil de lavar, embebalo durante aproximadamente unha hora ou dúas en auga potable. Despois dun tempo, enxágüe o produto baixo auga corrente, lavando toda a suciedade e cortando áreas innecesarias.
Agora verter nunha cacerola adecuada de auga limpa, engadir sal ao poñer un litro dunha culler de sopa de sal de pedra e despois de ferver puxemos cogomelos nel. Pequenos espécimes quedan intactos e os grandes están cortados en varias partes. Despois de que estean preparados, vanse a abaixar ao fondo, despois de que os fusionemos nun colador, déixannos escorrer e se estender ao aceite vexetal quente nunha tixola ou nunha pota. Fritir o chanterell durante uns sete minutos, despois do cal engadimos a lámpada de tamaño medio pelado e picado e permitimos que os ingredientes se amolven. Nesta fase, presentamos a crema de leite e as verduras en rodajas do endro, engade sal a gusto e pementa, mestura, cubra cunha tapa e débila por outros dous minutos.
Como cociñar sopa a partir de cogomelos xantas?
Ingredientes:
- chanterelle - 0,5 kg;
- auga filtrada - 2,4 l;
- patacas - 430 g;
- cenorias - 110 g;
- bola de cebola - 110 g;
- dentes de allo - 1 pc;
- crema en contido de graxa do 20% - 155 ml;
- manteiga - 45 g;
- aceite vexetal sen sabor - 20 ml;
- ramita de eneldo - 3-4 pezas;
- Pedra salgada e pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Inicialmente, prepare os chanterelles, tendo en conta as recomendacións anteriores, despois das cales cortámolas en varias partes, se fose necesario. Descascamos as patacas, cortámolas en cubos e envialas ao pote con auga fervente para ferver.
Neste momento, nunha tixola nunha mestura de aceite vexetal cremoso e refinado, pasamos a cebola picada e as zanahorias, logo das cales engádense as verduras á sopa e, no mesmo aceite, fritir os chanterelles. Primeiro deixe que a humidade se evapore, e despois os champiñóns se marchen un pouco. Cando as patacas están listas, envían verduras e champiñones á sopa, verter na nata e cociña a ebulición. Nunha tixola, un pouco de allo picado e dourado poñelo en sopa de ebulición. Saltar a comida a gusto, pementa, sazonada con anil picado e deixala ferver durante outros dez minutos baixo a tapa.
¿Como cociñar chanterelles fritos con patacas?
Ingredientes:
- chanterelle - 320 g;
- a pataca nova é de 710 g;
- lámpada de cebola - 13 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- limón - 35 g;
- vexetais sen aceite de sabor - 80 ml;
- Pedra salgada e pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Os chanterelles son inicialmente empapados en auga, despois de que eu coidadosamente e fervelos en auga salgada por vinte minutos. Neste momento preparamos as patacas, limpiándoas e cortándolas con pequenos bloques e tamén moliendo a cebola pelada e os dentes de allo.
Coloque o allo na tixola co aceite vexetal quente primeiro, dálle un pouco frito e regala a súa fragrancia, deixándoo con ruído e tirá-lo. No aceite de allo perfumado, espallamos as patacas e logo as cebolas e os cogomelos e fríos, sen interferir, durante uns oito minutos. A continuación, mestura o contido da tixola e fríñaa pola mesma cantidade a lume intenso. Despois diso, espolvoree o alimento con zume de limón, engade sal, pimienta, mestura, cubra cunha tapa e frite xa con lume moderado, mexendo ocasionalmente.