A cocción é unha mestura de leite, ovos e manteiga, grazas á cal a masa resulta non só máis calórica, senón tamén suave e moi ventilada. A tecnoloxía de facer unha masa de fermento para as tortas das regras xerais non difire, pero hai que ter en conta que este proceso non se pode chamar rápido: debido á cocción, a masa require unha maior corrección tanto antes como despois do moldeo dos produtos.
A receita dunha masa para as tortas no forno
Nesta receita usamos levadura fresca, pero se decides reemplazarlas por un analóxico seco, lea as proporcións especificadas nas instrucións do produto.
Ingredientes:
- fariña - 425 g;
- azucre - 75 g;
- levedura fresca - 10 g;
- manteiga - 75 g;
- leite - 95 ml;
- auga 95 ml.
Preparación
Diluír o leite con auga morna para que a solución final teña unha temperatura ligeramente superior á temperatura ambiente. Disolver os cristais de azucre e levadura na mestura, deixando este último para facer máis activo. A burbulla de aire na superficie converterase nun sinal de que a activación está completa. Despeje a manteiga derretida. Mesturar a fariña cun pouco de sal e verter nunha mestura seca de líquido. Mesturar a masa e deixala durante 20 minutos. Esta é unha masa de fermento moi rápida para as tortas, porque aínda despois de moldear as tortas, leva uns 20 minutos máis para a proba. Despois, comece a cocer a unha temperatura de 200 graos. O tempo depende do tamaño dos produtos.
Receita de masa de fermento doce para tortas doces
Este delicioso pastel é apto para facer bollos e tortas con recheos de doce, pero se decides facer as saladas salgadas, simplemente reduza a cantidade de azucre na receita sobre a gran pizca que necesitas para activar a levadura.
Ingredientes:
- leite seco - 15 g;
- auga - 55 ml;
- azucre - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- aceite vexetal - 115 ml;
- fariña - 530 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- Manteiga - 115 g.
Preparación
Unha pitada de azucre é disolta en auga morna e espolvoreada con levadura. Cando estean activados, agregue o resto do azucre e kefir á temperatura ambiente. Despeje nunha mestura de vexetais e manteiga, engade a sosa para desfacerse do exceso de ácido, que se subministra á levedura e á proba de iogur. Agora mestura os ingredientes con fariña. Deixar a masa no forno durante aproximadamente unha hora e despois proceder á moldura dos produtos. As tortas terminadas deixan de subir nuevamente por outros 15 minutos.
Masa de fermento para descuberta
Esta masa na súa consistencia é similar á area, pero prepárase máis fácil e contén ovos na composición. Adecuado para tartas e tortas abertas.
Ingredientes:
- fariña - 115 g;
- levadura - 5 g;
- manteiga - 135 g;
- xema de ovo;
- azucre granulado - 10 g;
- auga - 15 ml.
Preparación
Despois de fundir a manteiga, arrefriaga e vencelo con azucre e xema. Despeje todo á mestura de fariña e levadura xunto cunha culler de auga morna. Amasar a masa suave e deixala na neveira por un par de horas.
A receita dunha masa de fermento de masa para tortas nun panificador
Usando un dispositivo de cociña moderno, a masa de amasar e as súas probas non requirirán que participe, o único que queda é derramar os ingredientes na tixela, o resto será atendido polo pan.
Ingredientes:
- leite - 210 ml;
- manteca (fundida) - 45 g;
- ovos - 2 pezas;
- levadura - 5 g;
- azucre - 35 g;
- fariña - 470 g.
Preparación
Engade todos os ingredientes á tixola, xire o modo "Dough" e deixe a masa mesturada. Ao final da mestura, a tapa do dispositivo non se abre durante unha hora e media, e despois a masa divídese en porcións e un formulario.