Como cociñar belyashi con carne?

Belyashi é un pastel moi popular nas tradicións culinarias tártaro e bashkir, unha das versións favoritas do fast food ruso moderno. Xunto coa palabra "belyash", tamén se usa a palabra "intercambiando". Belyasha con carne en tártaro - pequenas tortas redondas cun buraco no medio, fritas en aceite (menos frecuentemente asadas). Prepare belyashi a partir de masa fresca ou de fermento con carne (por suposto, non porco) ou outro recheo non azucrado. Ás veces, preparan belyashas preguiceiras e belyashas no kefir , pero estes pratos non se parecen a bens verdadeiros do pobo tártaro.

Aclaremos como cociñar belyashi correctamente coa carne.

Debe preparar a masa e o recheo: é carne picada, tenreira ou cordeiro (ou todo este tipo de carne en diferentes combinacións). Podes usar carne de cabalo. A masa para belayas en tártaro é mellor para preparar levadura: é máis magnífica e endurece máis lentamente. Belyashi a partir de masa sen leña debe ser comido en 2-3 horas despois da cocción.

Belyashi en tártaro

Entón, estamos preparando brancos tártaro de acordo coa receita tradicional.

Ingredientes:

Para a proba:

Para o recheo:

Preparación

A preparación de Belyasha coa carne comeza coa masa. Primeiro preparamos a culler: coloque o leite na cullerola, disolvese o azucre, a sal e a levadura, engade 2 culleres de sopa de harina, mézcleche ben e coloque nun lugar caluroso durante 20 minutos. Despois, engade auga, ovo e fariña de palla á culler. Engade a manteiga suavizada, engrasa as mans con xirasol, amasa coidadosamente e latexa a masa. Poña a masa nunha tigela, cubra cun pano de liño limpo e colócase nun lugar caluroso durante 30 minutos, despois douse, volva a revolver e saír por segunda vez.

Mentres a masa é adecuada, prepare o recheo de carne. Pasamos un molinillo de carne con carne de pita medio e grande e cebola. Engádese ás especias secas de recheo e un pouco de caldo de jugosidade (se é necesario). Pode substituír o caldo con leite integral, entón o recheo resultará especialmente delicado.

Amasamos e mesturamos a masa, a partir de aí formamos aproximadamente bolos redondos idénticos. No centro de cada un poñemos unha boa pelota de carne picada. Non nos arrepentimos de carne. Inclinamos os bordos de cada belaya e tirámoslle ben para que haxa un pequeno burato no centro.

Quenta o aceite nunha tixola. Ben frías beljashi de ambas partes en media lume. Sobre a vontade de comunicar unha fermosa sombra dourada.

Pode, por suposto, cociñar Belyasha con carne no forno. E debo dicir que este método pódese considerar máis saudable, desde o punto de vista da dietética. Belyashi en tártaro no forno é case o mesmo que o frito. Só neste caso a última operación está a cocer no forno. Preparado, Belyashi formado puxo unha tixola de engraxado e asar no forno a unha temperatura de 200 ° C durante uns 30-40 minutos.

É posible tamén unha variante alternativa dun recheo para beljash: pode prepararse a partir de carne e unha pataca. Aquí hai unha proporción aproximada: por 1 parte de carne picada tomamos 1 parte de patacas (en peso), tamén 1 bulbo, especias secas e sal. Tamén podes engadir 1 ovo de galiña. A carne con cebola pasa a través dun molino de carne, e as patacas fréxanse en medio ou ralador superficial. Suga suavemente o zume de pataca. Este recheo non debe durar moito, de xeito que as patacas non se escurecen.

Terminado belyashi un pouco fresco, servido con koumiss, katyk ou té fresco. Cociña máis - Belyashi vai moi rápido.