Un prato sorprendente: aza de carne de porco, xa gañou recoñecemento en moitos países e fíxose popular entre os cociñeiros. É acreditado coa orixe tártara, supostamente proviña dun "azdik" distorsionado, que significa "comida". No orixinal está feito de carne de cabalo, pero as amas de casa modernas xa inventaron moitas receitas, das que a máis deliciosa é a porco.
Como cociñar azu de porco con pepinos?
O máis delicioso sabor a carne de porco, é recoñecido por todos os chefs experimentados. Os tártaros levan o cordeiro ou a carne máis, pero resulta menos saturado e satisfactorio. O prato parece unha salsa de carne normal, só - cun inusual "destaque" - pepino salgado! Eles dan un sabor inusual e piquancy lixeira.
- Tradicionalmente, o azu está feito de porco con patacas, os tubérculos son parte integrante do prato, como pepinos salgados.
- A carne e os legumes son fritos en manteiga derretida.
- Os pepinos salgados son limpos a partir de grandes sementes.
- É mellor usar a parte cervical, lateral do xamón - é máis jugosa.
- Pode substituír o lomo de porco cunha pequena capa de graxa.
Receita azu en tártaro de porco
Algúns investigadores consideran que o nome do prato ten unha aventura persa e que se traduce como "unha mestura aguda de salsa e carne". As especies son mellor complementadas con azu en tártaro, a partir de lúpulo de porco-suneli, pementa negra, moída e páprica, barberry esmagado e as patacas son servidas para tratar como adorno.
Ingredientes :
- cebola - 2 pezas;
- carne - 500 g;
- cenorias - 1 peza;
- auga - 2 elementos;
- azucre - 1 colher de chá;
- pepinos - 2 pezas;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. l;
- fariña - 2 culleres de sopa. l;
- allo - 2 dentes;
- eneldo - 1 racimo.
Preparación
- Corte a carne, frite.
- Despeje o auga cunha folla de loureiro, cociña a lume durante 10 minutos.
- Cortar a cebola e as cenorias, fritir con tomate, azucre e sal.
- Os pepinos chopen, colócanse con salsa, mesturan, pasan 5 minutos con especias.
- Fritir a fariña, engade.
- Trasladar a harina e os pepinos á carne, deixala durante 20 minutos.
- Engadir allo, verdes, mexa.
- Aza de porco debe preparar durante 15 minutos.
Azu de porco sen pepinos
A carne de porco pode prepararse sen pepinos, pero o sabor necesitará ser compensado con especias. A ternura engadirá unha mestura de tomate e crema agria, o allo debe ser esmagado. Baixo este prato non hai papas, pero arroz, é cocido por separado, aínda que algunhas amas intentaron cociñar inmediatamente en salsa.
Ingredientes :
- carne - 1 kg;
- cebola - 1 peza;
- fariña - 3 culleres de sopa. l;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. l;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. l;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- Corte a carne, fríea.
- Cortar a cebola, engadir á carne, botala ata que estea suave.
- Engadir a fariña, revolver.
- Despeje a auga, coloque crema de leite, tomate e cocido durante unha hora.
- Aza de carne de porco espolvoreo con verduras.
Azu de porco sen patacas
A receita de aza de carne de porco inclúe diferentes opcións, a carne pode ser cocido, xa sexa con patacas ou croup, ou separadamente delas. Normalmente, todos os ingredientes son fritos, e logo cociñados, moitas amas de casa compensan a falta de patacas con salsa de harina ou a fritura de fariña ou un pequeno almidón.
Ingredientes :
- carne - 700 g;
- pepinos - 6 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- greens - 1 manada;
- azucre - 1 colher de chá;
- fariña - 2 culleres de sopa. l;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. l;
- allo - 2 dentes;
- auga - 2 culleres de sopa.
Preparación
- Cortar as cenorias, cebolas e pepinos, freír con especias.
- Engade o tomate, o azucre e o guiso durante 5 minutos.
- Corte a carne, salteada con verduras durante 15 minutos.
- Separe a fariña con auga, Despeje.
- Engade a folla de loureiro e as especias, o guiso 10 minutos.
Azu con costelas e pepinos en conserva
Outra receita orixinal é azu de porco con pepino en conserva - con costelas e patacas. Os cociñeiros expertos consideran que tal carne ten un sabor suculento e doce, o principal é elixir os anacos de graxa á mellor medida e poñer máis tempo para que a carne saia do óso. O prato parece un espeso barreiro.
Ingredientes :
- costelas - 500 g;
- patacas - 1 kg;
- pepino - 250 g;
- cebola - 1 peza;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. l;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Corte as costelas e fríea.
- Cortar as cebolas e poñelas con pepinos e tomate.
- Engadir asados e condimentos e patacas á carne.
- Azu con costelas de cocido de porco á suavidade da carne.
Azu de porco con arroz
É moi fácil preparar un prato, de acordo coa receita descrita a continuación. Inicialmente, consumíase sen aditivos, moito máis tarde complementáronse cun aderezo de patacas ou cereales. O azu moi saboroso feito a base de porco obtense con tomates e arroz, que absorbe a graxa sen exceso. A cocción é mellor nun pebeto ou unha tixola profunda.
Ingredientes :
- arroz - 450 g;
- cebola - 2 pezas;
- tomates - 6 pezas;
- carne - 450 g;
- allo - 2 dentes;
- aceite - 3 culleres de sopa. l;
- pepinos - 3 pezas;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- Arroz ferver, fresco.
- Carne, tomate, pepino e cebola cortada.
- Carne frita con cebola ata a cortiza, engade as verduras, o cocido ao zume.
- Despeje auga, sal, pementa, cociña por 25 minutos.
- Engadir o arroz, espolvorear con herbas.
- Insisto azu con arroz de porco 15 minutos.
Azu de lombo de porco
Unha mermelada delicada que se derrita na boca procederá dun lombo, o azu de porco con salsa non é unha vergoña para servir aos hóspedes; calquera aderezo satisfará. En lugar de pepinos salgados, póñense adobados ou salgados, con moitas especias e especias. A carne de porco é mellor para comprar a escápula.
Ingredientes :
- carne - 700 g;
- pepinos - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l;
- patacas - 6 pezas;
- allo - 4 dentes.
Preparación
- Corte a carne, fríea.
- Cortar pepinos, engadir ao porco.
- Levantar a auga e tomate, ferver.
- Cebola e cenoria picada, informa a que asar con especias e ajo.
- Guisado durante 20 minutos, despois coloque as patacas picadas.
- Manteña por outros 20 minutos, insistir.
¿Como cociñar azu a partir de xamón de porco?
Unha boa aza de porco con pepinos salgados obtense a partir de xamón de porco. A carne debe ser de cor rosa, sen rebosar. É mellor, se a graxa se distribúe de xeito uniforme, a compra paga a pena pezas coa pel, tal carne durante a cocción permanece máis suculenta e tenra. Na perna de graxa non debe ser máis que a carne.
Ingredientes :
- carne de porco - 500 g;
- patacas - 700 g;
- cebola - 2 pezas;
- pepinos - 3 pezas;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l;
- tomate - 1 pc;
- allo - 3-4 dentes;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- Corte de cebola, tomate e pepino.
- Carne de porco para freir.
- Pase a cebola con tomate, pasta de tomate e pepino.
- Transferencia á carne, Despeje no auga, pór para fóra durante 20 minutos.
- Cortar patacas e frite.
- Informe con especias e sal, cociña a 5-7 minutos.
- Sazonar con allo e verdes.
¿Como cociñar azu de porco en vasos?
Clásico chamado azu de carne de porco no forno, con este cociñeiro os produtos son estofados en salsa de carne e, na medida do posible, empapados co aroma das especias. É mellor poñer grans de pementa, cilantro, paprika. A salsa picante está feita a partir de pasta de tomate con maionesa. É máis conveniente cociñar o azu de porco en macetas no forno.
Ingredientes :
- porco - 0,5 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- ketchup - 2 culleres de sopa. l;
- pepinos - 6 pezas;
- maionesa - 2 culleres de sopa. l;
- cebola - 2 pezas;
- greens - 2 racións.
Preparación
- Pepinos e carne cortada, frite con sal e pementa.
- As cebolas e as zanahorias chop, put out.
- Cortar patacas e frite.
- Mestura a ketchup con maionesa.
- Na parte inferior das potas colócanse pepinos, carne, metade da salsa, verduras, "cubrir" con salsa.
- Guisado durante 30 minutos, espolvorear con herbas.
Aza de carne de porco nun multivariante
A receita máis sinxela para facer azu a partir de carne de porco é multivariante. Algunhas amas de casa ata engaden un pouco de salmoira á salsa, pero entón tes que salar o prato moito menos. A pasta de tomate pode ser substituída por salsa de ketchup ou de salsa de tomate, pero os chefs expertos creen que tal cambio non cambia o gusto.
Ingredientes :
- carne de porco - 500 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- azucre - 1 colher de chá;
- patacas - 700 g;
- leite - 2 elementos;
- pepinos - 2 pezas;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. l;
- fariña - 2 culleres de sopa. l;
- allo - 2 dentes;
- greens - 1 grupo.
Preparación
- Corte a carne, fríea.
- Cebola e cenoria picada, engade ao porco, espolvoreo con fariña, mestúralle.
- Poña a pasta de tomate e as especias.
- Pon en "Quenching" por 20 minutos.
- Informar pepinos ralados e patacas.
- Mesturar, cociñar por outros 20 minutos.
- Espolvoreo con allo e herbas esmagadas, insistir 15 minutos.