O compoñente principal da sopa é o ramen, o fillo de trigo, ademais do caldo (ou varios tipos diferentes de caldo), así como porco cocido (chyasu), ovos cocidos, follas nori, cogomelos shiitake, verduras ou mariscos.
Como regra xeral, en Xapón serven sopa lushu en pequenos cafés - ramen-ya. Pero é moi posible dominar a preparación de ramen na casa. Variantes de cociñar ramen unha miríade, imos tomar unha receita, os compoñentes para os que é moi posible atopar en supermercados rusos ou reemplazar con outros produtos.
Ramen - cociñar
Para preparar o ramen, é necesario preparar chyosi de porco, caldo e outro tipo de caldo, polo ou outros tipos de carne, pero necesariamente forte, cociñado por varios ósos por varias horas.
Ingredientes:
- ovo - 2 pezas;
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- arroz de vinagre 6% - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 0,5 cunca de té.
- Cogomelos Shiitake - 4 pezas;
- caldo de porco tsyushu -1 st .;
- Pollo rico ou caldo de carne - 1 elemento;
- aceite de sésamo - 1 colher de sopa. culler;
- porco chasu - 4-6 pezas;
- nori - 2 follas;
- greens (cebola verde, col de peixe, salsa, etc.) - a gusto;
- ramen fideos - 150 g;
- sal a gusto.
Preparación
Ferva hongos por media hora en auga salgada. Mentres os cogomelos son cocidos, prepárelos. Fervilas ao escenario "nunha bolsa", é dicir, cociña 4 minutos despois de ebulición. Enfriar e limpar os ovos. O vinagre de arroz, a salsa de soia eo azucre son quentados ata que o azucre se disolve. Tomamos unha bolsa de plástico forte e derramamos a marinada resultante, colócanse os ovos cocidos e salgados. Gravamos a bolsa e colócaa na neveira. Pode preparar ovos marinos con antelación, entón son mellores que promarinuetsya, pero en principio son suficientes 30 minutos.
Prepare o caldo con antelación, por varias horas. Ferva os fideos.
Agora podes servir a sopa. Colocar os fideos nun prato profundo, poñer pezas de porco e cogomelos na parte superior, cortar os ovos pola metade e botar caldo quente (pode verter o caldo por separado, pero pode mesturalos). Se é preciso, engade o aceite de sésamo, verduras, cebolas verdes, rodajas de nori.
Debo dicir que os xaponeses están engadindo dashi ao ramen (caldo de peixe, o concentrado pódese adquirir nas tendas), pero é raro que unha persoa rusa mesture peixes e caldo de carne, polo que este aditivo atópase á súa discreción.
Ramen con carne de porco convértese en ramen con marisco, é suficiente para substituír a carne na receita con marisco frito ou frito (luras, mexillóns, camaróns).
Ramen con polo
Esta é, por así dicir, unha receita lixeiramente europeizada para facer a sopa ramen, esta vez con polo, que non require ingredientes exóticos e moito tempo para completar.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 peza;
- 2 zanahorias;
- cebola - 3 pezas;
- pimienta amarelo búlgaro - 1 pc;
- pementa vermella amarga terra - a gusto;
- Vinagre de arroz - 3 culleres de sopa. culleres;
- salsa de soia - 5 culleres de sopa. culleres;
- aceite de sésamo - 2 culleres de sopa. culleres;
- xemelgo terra - 0,5 colher de chá.
- 1 canela;
- Orégano secado - 1 pizca;
- fideos para ramen - 100 g;
- corazóns de pollo - 300 g;
- auga fría - 1,5 litros;
- sal a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, cociña o caldo: enche os corazóns de galiña con auga fría e deixe que o caldo ferva. Unha cenoria e unha cebola engádense á tixola, dálle un pouco de fervido, e colócanse canela, orégano, pementa vermella e xenxibre. Cando a sopa ferve, reduza o lume e cúrralle unha hora ou media. A canela debe saír do caldo. Poñemos o pollo nunha pota e cociña ata que estea listo. Cando se cociña a galiña, lévao cos corazóns. A continuación, engade salsa de soia e vinagre de arroz ao caldo. Sales, se fose necesario. Ferva os fideos como de costume.
Quenta a tixola con 1 cda. con unha culler de aceite de sésamo, ata trocear filetes de pollo picado e corazóns ata
Servimos nunha tixela ou cunca profunda: póñaos os fideos na parte inferior, despois vexetais, a carne e enchemos con caldo quente. Cabeza con cebola verde picada asada.
Unha alternativa aos fideos son os fideos de arroz ramen. A sopa con pasta de arroz non é menos sabrosa e pode prepararse segundo unha das receitas anteriores.