Tallarines de sopa - unha das sopas rusas favoritas, prestadas dos tártaros e firmemente establecidas na nosa dieta. O fundador dos fideos de sopa considera a sopa tártara tokamach.
Na maioría das veces esta sopa atópase en tres variedades: sopa de fideos de pollo, sopa de fideos caseiros con cogumelos e unha variedade de fideos lácteos. En outras cociñas nacionais, por exemplo, en chinés e tailandés, hai variacións de sopa de pasta con marisco, hai unha sopa de pasta con carne de porco ou unha receita vegetariana de caldo de verduras. Unha variedade de macarrão pode ser chamado e amado por moitos lagman tártara lagman.
A preparación da sopa de macarrão é aproximadamente a mesma en todas as receitas: primeiro prepare a masa para fideos caseiros, que se seca e se corta, entón córtase cocido, na que, como a última etapa, os fideos están fervidos, e con ela se alimenta.
Os fideos caseros adoitan prepararse a partir de fariña de trigo ou dunha mestura de trigo e trigo. Para o cogumelo ou o caldo de leite, fideos máis axeitados son a partir de masa mixta. E na tradición oriental para a sopa prepárase a masa de arroz ou ovo.
Para facer fideos necesitarás:
- 1 ovo;
- 1 cunca de fariña de trigo ou 0,75 cuncas de trigo e 0,25 cuncas de trigo sarraceno;
- 100 g de auga (o trigo saca máis auga);
- 0,5 cucharadita de col. sal.
Levántase unha masa abrupta dos produtos, que se desenrolan cun pin de rolamento, o máis fino posible (unha capa de ata 1 mm), entón pode rollo sobre un rolo, salpicar con fariña e cortar en tiras, ou deixalo reposar durante 10 minutos e logo cortar.
Canto máis delgado se cortan os tallarines, mellor desaparecerá. En calquera caso, antes de preparar fideos de sopa, as palomitas da masa deben ser secas.
Como cociñar sopa de fideos de pollo?
A sopa de fideos de pollo prepárase no caldo de galiña con temperado. Para esta sopa necesitarás:
- 1,5-2 litros de caldo de galiña;
- fideos caseros de fariña de trigo;
- 1 cebola;
- follas de loureiro, pementa negra - 6 pezas. e perfumado - 1-2 pezas. sal a gusto;
- perexil e verdura eneldo, 2-3 dentes de ajo.
O pollo cocido é tomado do caldo salgado, clasifícase en carne e ósos, a carne é cortada en cubos. As cebolas finamente picadas se espallan sobre aceite vexetal e engádense ao caldo. Hai especias e fideos.
Os fideos non se deben cociñar ata que estean listos, xa que aínda alcanzará o caldo quente e conservará a súa densa estrutura. Pouco antes de apagar o pollo cortado en cubos, engádese ao sopa o allo picado e os greens. Antes de servir a sopa, cómpre preparar durante 10 minutos.
Sopa de fideos caseiros con champiñones
Moi popular entre os cociñeiros é unha deliciosa sopa de fideos con cogomelos de porcelana. O mérito principal neste é o cogomelo. Esta sopa pode ser cocida a partir de calquera tipo de cogumelos e darlle preferencia aos vexetarianos e aos recogedores de cogomelos.
A preparación da sopa de pasta con champiñones segundo a tecnoloxía diferénciase pouco da variedade de polo:
- 1.5-2 litros de auga;
- macarrão casero;
- 5-6 cogumelos brancos (frescos, conxelados ou secos);
- verdes e raíces de apio, verdura eneldo, perexil;
- 1 cebola;
- 1 cenoria;
- 3-4 dentes de allo
- follas de loureiro, pementa negra - 6 pezas. e perfumado - 1-2 pezas. sal a gusto.
Os cogomelos purificados son fervidos en auga salgada, despois de cociñar cortados en tiras e arroxados ao caldo, con legumes finamente picados. Engádese especias ao caldo fervendo, engádense fideos e cocidos case ata que estea completamente listo. A sopa é aderezada con herbas e allo, podes engadir 100 g de crema agria.
Como cociñar sopa de fideos?
A preparación de fideos de leite a partir doutros tipos de sopas difire só porque os fideos se cociñan case ao listo en auga salgada e despois transfírense a leite fervendo, de xeito que a masa está saturada de sabor a leite.
Para preparar sopa de fideos de leite necesitarás:
- 1,25-1,5 litros. leite;
- macarrão casero;
- 0.5 tbsp. crema;
- 1 colher de chá. sal.
En auga salgada en ebulición, os fideos se fuman a media cociña. Recorre nun colador durante 2-3 minutos para facer as lentes de auga. No leite fervendo, podes engadir azucre ou sal, dependendo do tipo de fideos de leite que queiras cociñar. Ao finalizar a cocción, engádense a sopa a crema, as verduras (salgadas) ou as pasas (sopas doces).