Kystyby - unha receita probada non hai décadas, senón durante séculos. Ata fai centos de anos, os tártaros e os bashkirs estaban preparando simples tortas planas, que recordan os bolos abertos. O centro do disco feito de masa, no seu espesor semellante ao lavash armenio, estaba cheo de recheo de cereais. Ao longo do tempo, a carne e as patacas engádense ao rango de recheos.
Masa para cistos
Unha vez que o prato está composto por só un par de elementos, cada un debe ser impecablemente perfecto. É mellor facer tortillas coas súas propias mans e a masa para kytyby - suave e flexible - está ben mesturado e deixado a proba, de xeito que os fíos de glute teñan tempo para "relaxarse" e proporcionar unha base suave.
Ingredientes:
- fariña - 280 g;
- pola pizca de sal e azucre;
- auga 145 ml.
Preparación
- A masa é simple: simplemente mestura os ingredientes secos xuntos, verter en auga morna e traballar o "bolo" coas mans durante uns 8-10 minutos.
- Cubra a bóla formada e déixaa durante media hora.
- As porcións da masa son rodadas en discos e douradas con aceite vexetal.
Kystyby - receita en tártaro
Os tártaros desde a antigüidade fixérono con patacas: os tubérculos eran simplemente puré, aderezados e listos. As amas de casa modernas decidiron complicar un pouco o composto de recheo para agradar a textura do prato, porque as patacas son golpeadas con manteiga e leite como unha pataca macerada.
Ingredientes:
- tortas planas - 5 pezas;
- patacas - 540 g;
- leite - 110 ml;
- aceite - 45 g.
Preparación
- Ferva os tubérculos pelados e picados ata que estean suaves, mestúralos cun leite morno e metade do aceite.
- Despeje a pataca triturada cunha capa de centímetro sobre os tortas planos, dobra a última á metade eo aceite co aceite restante.
- O prato nacional tártaro Kystyby está case listo, segue a pór-lo por ambos lados.
Kystyby con patacas
No marco da receita modernizada, as mulleres tártaro non usan auga, senón kefir, xa que hai moito tempo se sabe canto a adición de produtos lácteos afecta a textura da masa. En vista diso, a masa para kytybiy con patacas é mellor para mesturarse. O recheo dos nosos días tamén é admisible para variar con pedazos de queixo de salmoira.
Ingredientes:
- fariña - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- ovo - 1 peza;
- patacas - 390 g;
- un puñado de cebolas verdes;
- brynza - 65 g.
Preparación
- A receita de kyysty sempre é mellor para comezar coa proba, xa que debería deitarse. Ben, amasar os tres primeiros compoñentes xuntos.
- Ferva as patacas e mástala cun pouco de sal, cebola e queixo esmagado.
- Desprázanse os tortas planos, permítenlles agarrar nunha tixola seca, despois cubra as patacas trituradas, dobre-las e márchalos.
- Kystyby con patacas - a receita é rápida e sinxela, eo prato pode ser servido inmediatamente.
Tartas tártegas kystyby
Kystyby: a receita é variable, porque para encherse pode usar case calquera cousa, se non quere seguir a versión orixinal á última letra. Os comedores de carne definitivamente prefiren esta opción co recheo de carne picada de carne de porco suculenta.
Ingredientes:
- tortas en bruto - 6 pezas;
- carne picada - 570 g;
- puñado de cilantro verde;
- cebola - 35 g.
Preparación
- Antes de preparar un cuco, elixe un dos métodos descritos anteriormente, prepare bolos.
- Combina o forcado coa cebola, greens e unha pitada de sal.
- Distribúe a sexta parte da mestura sobre unha das tortillas, dobra pola metade e fríea a lume medio ata que estea dourada.
KYVYBYY de lavash
Se a base inicial non é importante para vostede, substitúea con lavash, este paso acelerará significativamente o proceso. Para un prato, debes escoller follas finas, pero fortes, sempre frescas, para que non se craquen durante o molde. O recheo pode ser calquera mestura de ingredientes non moi acuosa: verduras trituradas, cereales, queixos, carne.
Ingredientes:
- Lavash armenio - 2 follas;
- patacas trituradas - 420 g;
- allo - 1 dente;
- verdes de eneldo - 1 cucharadita;
- Manteiga - 25 g.
Preparación
- Antes de cociñar o kystyby, o tubo fervido rastaliza e xunto con allo e herbas. Non esqueza as especias.
- Dividir as patacas trituradas entre dúas follas, doblegas, aceite e marrón nunha tixola seca.
KYTIBY en kefir
Mencionouse anteriormente que a receita era a máis deliciosa da casa, as tortillas kefir. De acordo co traballo e amable despois de asar, esta masa mantén a forma eo recheo e, polo tanto, o prato é fácil de embalar con vostede e facer viaxes. O recheo servirá como unha mestura de pataca con unha morea de especias - non unha opción tan auténtica.
Ingredientes:
- kefir - 210 ml;
- fariña - 345 g;
- sosa - 5 g;
- puré de patacas - 320 g;
- unha pitada de noz moscada e tomiño.
Preparación
- Mestura os tres primeiros ingredientes xuntos e pór a masa separadamente. Despois de media hora rolar os bolos, deixalos coller nunha tixola quente.
- Na parte superior da metade de cada bolo estender as patacas.
- Continúa a asar ata lograr a sombra desexada.
Receita kyystyby con trigo
O máis auténtico é o mingau de millo, esta versión do prato era máis conveniente para cociñar e transportar aos pobos nómades. Se esta opción está seca, asegúrese de que, fervendo a masa na abundancia de leite e manteiga, adquirirá unha consistencia agradable e cremosa. Tamén podes poñer o queixo salgado nos groats.
Ingredientes:
- tortas planas - 8 pezas;
- trigo - 230 g;
- manteiga - 140 g;
- leite - 940 ml.
Preparación
- Espolvoreo o panqueque cocido en leite con 100 g de manteca ata que estea suave.
- Distribúe o recheo de tortas planas, dobrelas á metade e frite ata a sombra desexada.
- Lubrique a graxa restante antes de servir.