Givec non é máis que un cocido de verduras. A diferenza do givec búlgaro, o givec en Moldavia prepárase só a partir de verduras e feixóns. O prato listo da anfitriona serve á mesa en forma quente ou fría, e raramente se conserva. Sobre como preparar o govec moldavo, imos falar máis aló.
Vegetal Moldovan giveche
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- pementa doce - 1 kg;
- berenxena - 1 kg;
- aceite vexetal - 200 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O primeiro que facemos é a berinjela, porque necesitan desfacerse da amargura. Para iso, cortar as verduras en cubos grandes, sal ben e deixala baixo a prensa durante aproximadamente unha hora. Tras o tempo, lavamos as berinjelas con auga fría e absorbemos o exceso de humidade cunha toalla. Nunha caldera ou unha tixola de paredes grosas frite unha pequena cantidade de aceite vexetal. Fritir en cebola picada fina e cenorias raladas. Engadir aos pimientos e as berenjenas picados e pelados asados. Unha vez que as berenxenas absorben moito aceite, nesta fase de cocción debe ser vertida.
Mentres os pementos son fritos, imos tratar con tomates. Corte a pel da froita e permita que os tomates estean cubertos con auga fervendo. Retiremos a casca separada e frotalamos as froitas nun ralador, saltámonos nun molinillo de carne ou batemos nunha batidora, nunha palabra, frotala de forma conveniente. O puré de tomate resultante é vertido nunha caldera con verduras asadas e coleito gvevech en moldes a lume baixo ata que todas as verduras estean suaves.
Giveche Moldavo - receita
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 3 pezas;
- coliflor - 1/2 cabeza;
- fabas de cordeiro - 1 elemento;
- berenjena - 2 pezas;
- pementa doce - 4 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- allo - a gusto;
- pementa quente - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
Na caldera quentamos o aceite vexetal e fímoslle cebola picada e cenoria ata que a cebola faga transparente. Mentres a tixola está preparando un pardal, abordaremos as berenjenas, deben ser empapadas nunha solución salina quente durante 10-15 minutos. Nunha tixola con cebola e cenoria, colóquese a pementa, as habas e a coliflor desmontada en pequenas inflorescencias. Deixar as verduras fritas durante 4-5 minutos, despois colocar a berinjela e continuar a cocer por outros 7 minutos, de ser necesario, verter o aceite. Ao final, agregue as especias, o ajo eo pemento ao gusto e enche o givec con tomate. Colar o prato a lume lento ata a suavidade das verduras.
Camarón en moldavia con mazá e verduras
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- calabacín - 400 g;
- berenxena - 400 g;
- pementa doce - 3 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- fabas de cordeiro - 1 elemento;
- mazá (azedo) - 2 pezas;
- allo - 1/4 dunha cabeza;
- aceite vexetal;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes frescos.
Preparación
As berenjenas, previamente empapadas en solución salgada, secas e cortadas, cociñan nun horno precalentado a 180 ° C durante media hora. Xunto coas berinjelas na reixa do forno poñemos pemento. Os legumes cocidos son arrefriados e cortados con casca.
A calabacín corta en cubos grandes, a moita de cebola e as zanahorias se frotarán nun medio raso medio. Os tomates son pelados e cortados en cubos pequenos.
Nunha caldera de paredes grosas, quemamos o aceite vexetal e fríchámolo sobre cebola con cenoria por 3-4 minutos, a continuación, calabacín, un período similar de tempo e tomate. Despois de ferver o contido dos pratos, poñemos mazás e fideos, un pouco de allo e especias a gusto. Agardamos a que as mazás estean suaves e poñamos as berenjenas asadas e as pemento. Tradicionalmente, o prato é servido de forma fría, pero ninguén o cobrará para servir givec moído quente e espolvoreo con herbas frescas.