A receita clásica de blancmange non difire moito do ben amado pastel italiano panna cotta. Trátase de postres gelificados, que se prepara a base de leite (xeralmente vexetal) e pódese complementar con encías, noces ralladas, marmeladas e salsas. Na nosa rexión prepárase unha receita clásica para branmange con queixo cottage, pero esta variación non ten relación cos clásicos.
Sobremesa francesa blancmange
Nesta receita pódese usar o leite vexetal (nogueira ou soia) e vaca, variando o sabor da sobremesa ao seu criterio.
Ingredientes:
- crema de graxa - 355 ml;
- leite - 185 ml;
- Améndoas terrestres - 95 g;
- azucre - 55 g;
- gelatina - 10 g;
- extracto de vainilla - 10 ml.
Preparación
Crema de crema de látigo ata picos firmes. Levar posto nun prato e quentar con azucre e vainilla. Despeje a xelatina cun par de cucharadas de auga fría e deixa inchar. Engade as pelotas no microondas por uns 15 segundos. Despeje a solución de gelatina quente no leite e mestura ben, despois de que rapidamente arrefríe a mestura colocando os pratos nos que se coloca sobre unha montaña de xeo triturado. Cando o leite arrefríese, pero non ten tempo para xelar, mestura todo con migas de améndoa e nata montada. Postre listo sobre os moldes e deixe ata que estea completamente endurecido.
Curd blancmange - unha receita clásica
Os nosos clásicos suxiren engadir queixo cottage a Blanmange, polo que seguramente todos os fanáticos deste produto leite esta variación. Para asegurar que a consistencia do queixo cottage non afecte a consistencia da sobremesa, non engade o queixo cottage, pero o queixo homogéneo.
Ingredientes:
- queixo queso - 375 g;
- leite - 175 ml;
- migas de améndoas - 85 g;
- azucre - 55 g;
- po gelatinoso - 35 g.
Preparación
Despeje a xelatina con 3-4 culleres de sopa de auga fría e deixe de lado. Mentres tanto, látese a crema ata alcanzar picos firmes e diluír o azucre no leite. Coloque a gelatina inchada no microondas durante 15-20 segundos, despois vexa a solución de gelatina no leite morno e arrefríe todo, pero non deixe que a gelatina se solidifique. A continuación engádese ao leite
Como cociñar clásico blancmange?
Ingredientes:
- leite de coco - 45 ml;
- leite condensado - 165 ml;
- follas de gelatina - 3 1/2 pezas;
- canela;
- aneis de ananás - 2-3 pezas.
Preparación
Verter as follas de gelatina con auga. Condensa o leite condensado con leite de coco e quenta a mestura cun pau de canela. Diluír as follas de gelatina no leite. Na parte inferior dos pratos presentan as pezas de ananás, arriba cunha mestura de gelatina.