As galletas italianas de biscotti teñen unha longa historia, pero non é raro que unha auténtica receita lograse adquirir un gran número de variacións. Dende os clásicos, seguramente tomouse unha cousa: a forma e a tecnoloxía de preparación. "Baton" biscotti é cocido segundo o costume dúas veces e se na receita tradicional as boliñas poden incluír améndoas como un aditivo, entón os clásicos modernos permiten mesturas de masa con outras noces, froitas secas e chocolate.
Como os italianos preparan o biscotti - unha receita clásica
Ingredientes:
- fariña - 280 g;
- po de cocción - 6 g;
- azucre - 140 g;
- ovos - 2 pezas;
- Amaretto - 20 ml;
- un vaso de améndoas enteiras;
- manteiga - 50 g.
Preparación
Antes de facer un biscotti, axuste a temperatura do forno a 160 graos. Mentres o forno está alcanzando a temperatura desexada, prepáraa unha mestura de ingredientes secos, separa a fariña na tixela cun po de cocción e engade sal. Separadamente, os ovos son golpeados cun mezclador ata que se forman masa de escuma e aire branco e, sen parar o movemento do dispositivo, comezamos a botar azucre, botando Amaretto e manteiga derretida e logo manteada. Cando se conectan os fluídos, verte unha mestura de fariña e mesturar unha masa grosa e non pegajosa. No proceso de amasar, deixe as améndoas, de forma que se distribúa uniformemente na masa. A masa resultante divídese á metade e se enrolla en dous feixes de forma similar a un pano (20x6,5 cm). Poñemos os pans no forno durante media hora e despois extraímosos, arrefriámolos e cortados en franxas de 3-3,5 cm de espesor. Puxemos as rodajas no mesmo pergamiño e cociñámolas á mesma temperatura, no mesmo período de tempo, sen esquecernos de converter as cookies ao outro lado despois do 10 -15 minutos.
¿Como hornear biscotti italiano con aceite de oliva?
Ingredientes:
- fariña - 280 g;
- polenta - 30 g;
- po de cocción - 6 g;
- azucre - 140 g;
- unha casca de 1 laranxa e un limón;
- aceite de oliva - 90 ml;
- ovos - 3 pezas.
Preparación
Pasando preliminarmente a fariña a través dunha peneira, mestura a polenta con polvo de cocción e engade o azucre. Combinando os ingredientes secos entre si, engádelle unha casca de cítricos e repita o procedemento de mestura.
Batre dous ovos enteiros e unha xema con aceite de oliva, e despois verter no líquido os ingredientes secos do biscoito. Nesta fase, tes a liberdade de complementar o biscotti con calquera aditivo, desde franxas de chocolate ata bagas secas.
A masa acabada debe deixarse durante 20 minutos na heladera, dividida á metade e enrolada en dous panes, cada unha delas posteriormente cocida, manchada coas claras de ovo restantes, 25 minutos a 180 grados. Cortar os pans en rodajas e repetir a cocción a 150 graos por outra media hora.
Como cociñar galletas de chocolate?
Ingredientes:
- fariña - 280 g;
- po de cacao 75 g;
- sosa - 5 g;
- azucre - 190 g;
- ovos (grandes) - 3 pezas;
- avellanas - 125 g;
- miga de chocolate - 125 g.
Preparación
Tras quentar o forno a 170 grados, proceda ao procedemento estándar - mesturando ingredientes secos: fariña, cacao e sosa. Non moi nesta mestura será unha pitada de sal.
Noutro bol, tamén coidadosamente vencer os ovos con azucre. Introduza o líquido na mestura de fariña e engade a miga de chocolate con avellanas. A masa acabada divídese á metade, en mitades laminadas en bloques de igual lonxitude e diámetro, e logo envíanos ao forno durante 25 minutos. Deixamos as barras de masa arrefriar durante 15 minutos, cortar en porcións e cocer de novo por 15-20 minutos, sen esquecernos de converter as cookies ao outro lado, de xeito que se douran o máis uniformemente posible.
Nunha compañía con biscotti arrefecido, ademais dunha adición estándar como unha cunca de café ou un vaso de viño de mesa, o xeado, o caramelo salgado ou a pasta de chocolate irán perfectamente.