A verdadeira paella española, ademais da base do arroz, inclúe varios tipos de peixe e marisco, moitas veces mesturados con carne e aves. Decidimos homenajear as combinacións clásicas e preparar unha paella con cámara para tres receitas diferentes.
Paella - receita con polo e gambas
Ingredientes:
- aceite de oliva - 40 ml;
- filete de pollo - 2 pezas;
- unha pementa doce grande - 2 pezas;
- gambas - 500 g;
- cebolas verdes - 6-8 plumas;
- pimentón afumado - 1 colher de sopa. culler;
- chili chile; a gusto;
- arroz - 2 culleres de sopa.
Preparación
Precalentar o aceite de oliva nunha tixola profunda, engada o pollo e fríea por 5 minutos baixo a tapa. Á ave agregamos cubos de pementa, agarde 5 minutos máis e coloque os camarones. Cando os crustáceos son rosados, complementamos o prato con especias e plumas de cebola. Mestura o pollo frito e as verduras con arroz cocido, engade un pouco de caldo de pollo ou, despois de cociñar o arroz, a auga (non máis de 120 ml) para lograr a consistencia necesaria do prato e ¡paella con polo e cámara está lista!
Paella con gambas e luras
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- porros (parte branca) - 1 peza;
- pementa doce - 1 peza;
- cebola de allo;
- salchichas chorizas afiadas - 100 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- arroz - 300 g;
- puré de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de peixe - 800 ml;
- chícharos verdes - 150 g;
- luras peladas - 200 g;
- Colas de camarón peladas - 200 g.
Preparación
Quenta o aceite de oliva, fíñao con aneis de porros, cubitos de pementa e chorizo, ata o momento en que as verduras chegan ao medio cocido e toda a graxa derrúbase das salchichas. Condimentar o contido da tixola coa cúrcuma, engadir arroz e mesturar. No caldo, disolver o tomate e verter na solución na figura. Mesturando constantemente, cociña o prato durante 15 minutos, despois engade chícharos e mariscos. En cinco minutos está listo o prato español perfumado.
Paella clásica con mexillóns e gambas - receita
Ingredientes:
- arroz - 500 g;
- gambas - 250 g;
- gambas de tigre - 6-8 pezas;
- mexillóns - 500 g;
- aneis de lura - 250 g;
- tomates no seu propio zume - 1 elemento;
- dentes de ajo - 4-5 pezas;
- pementos doces - 2 pezas;
- filete de anchoas - 4 pezas;
- Pollo de caldo - 1,8 l;
- azafrán - 3 pizcas;
- un puñado de aceitunas;
- pimentón afumado - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Fritir os pimientos con allo nunha mestura de aceite de oliva e filetes de anchoas. Engade as especias, coloque todos os tomates e caldo. Despeje o arroz e cociña por 15 minutos, despois de que poñemos mariscos e un puñado de aceitunas. Continúa a cocer durante 5 minutos máis e probe a nosa paella con cámara.