Os pratos da cociña uzbeka sempre están preparados sen excesos e delicias culinarias, pero iso non impide que sexan deliciosamente deliciosos, incriblemente aromáticos e saturados. Un deles é o shurpa de carneiro en uzbeko, as receitas que ofrecemos a continuación no noso material.
Como ferver un cordeiro de caranguexo uzbeco - receita
Ingredientes:
- costelas de ovellas novas - 530 g;
- patacas - 530 g;
- Pimentos búlgaros - 220 g;
- pementa ardente vermella - 1 vaina;
- lámpadas de cebola - 265 g;
- cenorias frescas - 220 g;
- tomates frescos - 220 g;
- pementa negra molida;
- sal de mesa;
- ramitas de verdes frescos .
Preparación
Ao preparar o shurpa, lave as costelas de cordeiro cortadas en rodajas, enchelas de auga e cociña ata que estea cocida. Durante este tempo prepararemos adecuadamente todas as verduras necesarias. A miña pataca, limpa e corta en catro ou seis partes, as zanahorias descascadas e as lámpadas semidesintegradas. Os tomates frescos son escaldados con auga fervendo, tendo feito un corte cruciforme no centro, eliminamos facilmente a pel e cortámoslle a pulpa con pequenos cubos. Enxuguemos os pementos búlgaros, desfacernos do tallo con sementes e cortados en aneis. Do mesmo xeito que o chileiro (se se engade ao prato).
Puxemos roda de pataca, cenoria e tomate, pementa e chile nun caldo e, despois de quince minutos, xogamos un raio e verduras frescas, que tamén lavamos con antelación e esmagado.
Algúns minutos antes do final do proceso de cocción, combinamos o shurpa con sal e, se o desexa, engade as especias ao seu gusto.
Como cociñar un shurpa uzbeko de carne de ovella nunha caldera - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 1,7 kg;
- patacas - 1,7 kg;
- Pimentos búlgaros - 220 g;
- pementa ardente vermella - 1 vaina;
- lámpadas de cebola - 950 g;
- cebola vermella - 950 g;
- cenorias frescas - 950 g;
- tomates frescos - 950 g;
- greens frescos (cilantro, albahaca, perexil, eneldo) - 0.5 racimos grandes;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- cilantro molido - 15 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- circo - 15 g;
- pementa negra molida - 5 g;
- sal de mesa.
Preparación
En primeiro lugar, cortamos o carneiro fresco, separando o filete dos ósos. Este último está cheo de auga limpa na caldera e colócase sobre a fogata para cociñar. Despois de media hora, agregue a polpa de cordeiro cortado e, despois de vinte minutos, grandes aneis de cebola vermella. Cociña o contido do kazan por outros quince ou vinte minutos, despois de que poñemos as cenorias cortadas en pequenos cubos e dados sen cubos de tomate.
Vinte minutos máis tarde botamos ao shurpa a pimienta búlgara, triturada por aneis, despois de librar a tallo coas sementes e os tubérculos de pataca, pelados e cortados en grandes lóbulos oblongos. Na mesma etapa, introducimos no prato unha cebola común. Debe limparse e cortar en aneis finos ou semirings.
Nós cociñamos o shurpa no lume por outros dez minutos e despois arroxámolo os greens frescos picados. Debe tomarse
Agora deixamos o prato con brasas ardentes á suavidade das patacas e todas as demais verduras, damos ao prato uns minutos máis para elaborar e podes servir, aderezado con ramas das túas verduras favoritas e engadindo crema fresca.