Eleš é un prato clásico da cociña tártara. Na tradución do seu idioma - esta palabra significa "porción". Unha vez que os tártaros teñen moitos pratos, onde a carne se descompón por porción, entón elesh - isto pode ser unha torta e unha sopa rica . Consideremos varias formas de preparalo.
Receita de Eksha
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 300 g;
- ovo de polo - 1 peza;
- manteiga - 50 g;
- crema de leite - 80 ml;
- especias;
- po de cocción - pinch;
- azucre - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- patacas - 3 pezas;
- bulbo - 1 peza;
- coxa de galiña - 1 kg.
Preparación
Entón, primeiro, imos preparar a masa para ti. Na tixela do procesador de alimentos pechemos a fariña de trigo con sal, arroxamos o azucre e o po de cocción, engade a masa de xeo conxelada cortada en cubos e trátela ata que se obtén unha miga homoxénea. A continuación, engade a crema agria, rompe o ovo e mestura unha masa elástica suave. Agora rolo nun bolo, cubra cunha toalla e deixe descansar por aproximadamente unha hora. Sen perderse en ningún momento, coidamos ao recheo: limparemos a cebola e cortarémola e as patacas serán procesadas e cortadas en cubos pequenos. Sacamos a carne dos ósos e cortámola en rodajas pequenas. A continuación, mézclese nun bol de cebola, patacas e polo, sal a gusto e mestura. Achegámonos á masa que dividimos en varias partes, enrolla en tortas, ponse un pouco de recheo no centro, rollo na pelota e aplate. Lubrique as tartas resultantes cun ovo batido e envialo a un forno quente durante 40 minutos.
Receita de sopa "Eleš"
Ingredientes:
Para o caldo:
- ósos de carne;
- especias;
- folla de laurel - 3 pezas.
Para a sopa:
- carne sen ósos - 400 g;
- patacas - 4 pezas;
- col branca - 100 g;
- cenorias - 1 peza;
- bulbo - 1 peza;
- greens frescos - para decoración.
Preparación
Poñemos a carne nunha cacerolita, enchela con auga, leva ao hervor, elimina a escuma, reduce a calor, cobre e cocea o caldo en