Lagman é un prato tradicional e moi usado da cociña asiática central. Os distintos pobos de Asia Central teñen as súas propias peculiaridades e sutilezas na preparación do lagman. En xeral, o lagman é unha sopa picante con fideos, carne e verduras. Se che interesa, neste artigo imos contarche como cociñar lagman na casa.
A receita de soup lambman en uzbeko
Para a preparación do lagman, os uzbeques usan tradicionalmente a carne. Así, para preparar tallarines lagman necesitarás:
- 250 gramos de harina;
- 1 vaso de auga;
- 1 cucharadita de sal.
Para o recheo, tome:
- 300 gramos de carne;
- 4 cenorias;
- 2 cebolas;
- Rabanetes 1/2;
- 4 pementos búlgaros;
- 4 tomates;
- 4 patacas;
- 4 cuncas de caldo de carne;
- 8 dentes de allo;
- verduras de perejil;
- 2 cucharadas de manteiga derretida;
- sal e pimienta a gusto.
Antes de comezar a preparar a sopa, debes preparar macarrão lagman. Para iso, a fariña debe diluírse con auga, engadir sal e amasar a masa. A masa debe ser transferida a un bol, untada con aceite e deixada durante 15 minutos. Despois diso, a masa debe ser rolada nunha capa delgada, dobre-lo 16 veces e formar un fillo fino a partir del. Cociña os fideos en auga salgada, ao final, sempre enxágüe con auga fría.
A continuación tes que preparar o recheo para a sopa lagman. Para iso, as zanahorias, as cebolas, o rábano e as pemento deben ser lavadas, cepilladas e cortadas en anacos pequenos. Nunha cacerola con paredes grosas, quenta o aceite e frite as verduras sobre ela. Despois de 10 minutos, engádense verduras de allo, tomate rallado e carne picada. Todo o recheo debe ser aderezado, picado, verter caldo quente e cociñar a lume medio durante 5 minutos. Despois diso, engade as patacas picadas á tixola e achegue o recheo ao preparado. Os fideos para lagman deberían espallarse sobre placas, cubrir con recheos, espolvorear con herbas e pementa. Soup lagman está listo!
A receita para o lagman en tártaro
Lagman está feito no Tartar de cordeiro. Necesitarás os seguintes ingredientes:
- 300 gramos de fideos para Lagman;
- 350 gramos de cordeiro;
- 300 gramos de tomates frescos;
- 2 cebolas;
- 2 zanahorias;
- 4 pementos;
- 6 dentes de allo;
- perexil e verdura eneldo;
- sal e pimienta a gusto.
Primeiro de todo, é necesario ferver os fideos para lagman. Os fideos poden prepararse por si mesmo (ver a receita anterior) ou cocidos xa preparados. Os fideos quentes deben lavarse con auga fría e engadir 2 cucharadas de aceite vexetal. A auga na que se prepararon os tallarines debe ser drenado nun vaso separado para o seu posterior uso.
O cordeiro debe ser lavado ben e cortado en pequenas pezas planas. As pezas con graxa deben colocarse no fondo da pota ou a caldera e fundir para formar craqueos. Débense sacar as patacas frías da caldera, despois colocar a carne e fritir ata que se forme unha cortiza. Despois diso, engade as cebolas picadas, as cenorias e os pementos á carne. Mentres a carne con verduras está cocida, é necesario limpar e cortar as patacas. Engade as patacas ao pebeto cando a cebola vólvese dourada. Despois diso, a carne debe ser aderezada con pementa, mesturala ben e cociña durante 10 minutos. Despois de 10 minutos, debes poñer os tomates ralados, verter o caldo dos fideos e levar o contido do pebeto ata que estea listo.
Os fideos para lagman deberían estenderse en pratos profundos, cubrir con recheos e decorar con verduras. En cada prato necesitas espremer un allo de allo. Serve o prato lagman quente.
Peculiaridades da preparación lagman:
- Para a preparación do lagman podes usar pasta ou espaguetes, o principal é que estean feitos de trigo duro;
- Se as hortalizas para o lagman son estofadas a lume alto nunha cacerola con paredes delgadas, entón resultan ser crujientes. Así, o uigur lagman estase preparando ;
- O recheo para o lagman pode ser transformado e complementado de todas as formas posibles: legumes, feixón, variedades de carne. A versión chinesa do lagman chámase Ramen - a carne de porco úsase para a súa preparación.
A preparación do lagman é un proceso longo e lento. Non obstante, todos poden aprender a cociñar lagman na casa. O sabor e aroma únicos deste prato inspiran a calquera anfitriona das novas obras mestras culinarias.