Hummus é unha especie de paté preparado a base de chícharos. Grazas á adición de outros ingredientes, o prato está cheo de sabor especial e adquire unha nota picante, o que o fai único e atractivo.
Este prato é especialmente apropiado no menú magro, porque os grans de garbanzos conteñen proteínas, que na súa composición é o máis próximo posible ás proteínas de orixe animal, o que o converte nunha excelente alternativa aos produtos cárnicos. Ademais, o hummus é un prato moi substancial, o que tamén o fai indispensable na ausencia de ricos pratos de carne. O hummus pódese servir como un paté con pan ou tortillas e complementalas con patacas fritas ou verduras.
A continuación contámosche en detalle como preparar correctamente o saboroso hummus na casa a partir de chícharos de garbanzos naturais, e tamén considerar unha variante da harina de garbanzos sen o uso dunha licuadora.
Como correctamente cociñar hummus dos garavanzos na casa?
Ingredientes:
- chícharos secos - 320 g;
- sementes de sésamo - 55 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- circo - 1/2 cunca;
- zume de limón - 60-100 ml;
- aceite de oliva a gusto;
- sal de mesa a gusto.
Preparación
A partir da noite ou catorce horas antes da preparación proposta de hummus, lave os garavanzos e mergúllanos en auga fría. Despois diso, os chícharos preparados son lavados unha vez máis, inmersos nunha auga limpa e colócanse nun cociña para cociñar. Non se engade sal. O tempo para iso levará polo menos dúas horas, e a prontidão verifícase pola suavidade do guisante, debe ser facilmente esmagado cunha culler. Despois diso, mesturar o caldo e almacenalo, necesitarémolo máis tarde.
As sementes de zira colócanse no fondo dunha tixola absolutamente seca e se asan durante dous minutos antes do inicio da radiación, un aroma delicado e agradable, e despois colócanse nun molinillo de café e esmaguen ben. Na mesma tixola espárranse as sementes de sésamo e fríea a un fermoso matiz dorado, mexendo constantemente, e logo, ademais de ziru, procesamos ata que o po obtense nun molinillo de café.
Agora cambie o circonio e o sésamo afiados no recipiente da licuadora, engade os dentes limpos de allo, un pouco de sal de cocción e aceite de oliva e pon por un tempo a masa ata a máxima uniformidade. Despois diso, engade os chícharos cocidos porción e mime cada vez a un estado homoxéneo, engadindo un pouco de caldo sobrante ao proceso. Cando todos os garavanzos engádense, proba a masa ao gusto e séntese con zume de limón, sal e aceite de oliva e ponche nuevamente ata obter unha pasta de crema. Se o desexa, en hummus pódese agregar o pemento doce, o sumac ou outras especias á súa gusto.
Como cociñar hummus na casa a partir de fariña de garavanzos sen licuadora?
Ingredientes:
- fariña de garbanzos - 160 g;
- auga purificada - 520-600 ml;
- paprika vermella moída - 5 g;
- limón - 1/2 cuncas;
- aceite de oliva - 20-30 ml;
- sal de mesa a gusto.
Preparación
Preparando hummus neste caso, mestura a harina de garbanzos coa auga da temperatura limpa e trate a masa cun bo mezclador ou bata para que os grumos se disolvan por completo. Despois diso, coloque a mestura sobre a cociña nun lume moderado e quenta-la, mexendo constantemente, a ferver, de ser necesario, verter máis auga. Cando a masa comeza a ferver e espese, deixe arrefriar un pouco e, a continuación, engade o ralado no ralador máis pequeno ou simplemente espremer pola prensa o allo, coloque o aceite de oliva e o zume de limón, engade sal e pementa vermella doce e mesturado con moito coidado, empregando para iso un mezclador .