A base do chutney indio agudo pode ser a polpa de manga, ameixas sen pozos, así como mazás, melóns ou outras froitas ou verduras. Cada unha das variantes da salsa obtida é orixinal e deliciosa ao seu xeito e pode utilizarse tanto como aditivo para a preparación de outros pratos e como complemento a pratos preparados ou simplemente pastas de pan.
A sala de chat pode estar feita con ingredientes en bruto. Para iso, simplemente cortar a polpa de froita ou vexetais e as vainas peladas nun liquidificador de puré e levar a masa ao gusto coa adición de ajo, azucre, sal, viño ou vinagre de mazá, así como o curry, o xenxibre e outras especias ao seu gusto.
Chutney de salsa india - receita na casa
Ingredientes:
- calquera froita (manga, ameixas, mazás) - 250-320 g;
- dente de ajo (grande) - 1 peza;
- manteiga - 20 g;
- un pemento de pementa - 1 pc;
- viño ou vinagre de mazá ;
- curry (temperado);
- xenxibre;
- azucre granulado;
- xirasol ou aceite de oliva; inodoro;
- O sal non é pedra iodizada.
Preparación
Neste caso, para preparar o chutney para a carne preparada de verduras ou froitas, fritiremos a manteiga derretida ata que estean suaves, engadindo no proceso unha pota de pementa pelada e picada, así como o ajo espremido e a raíz de xenxibre ralado a gusto. Sdabrivaem frite a gusto o sal, o azucre eo vinagre que, se o desexa, poden ser substituídos por zume de limón e engadir o curry e un pouco de xirasol ou aceite de oliva. Agora só queda esperar o arrefriamento da masa, despois de que o molemos nunha licuadora e probalo.
Salsa de tomate india picante
Ingredientes:
- tomates - 520 g;
- xirasol ou aceite de oliva - 20 g;
- chiles de chile, pementa negra e herbas provenzales - 1 cucharadita cada;
- curry e xenxibre - por ½ cucharadita;
- cilantro, comiño, follas de loureiro e canela (en forma de chan) - por ¼ cucharadita;
- azucre a gusto;
- O sal non é pedra iodizada.
Preparación
Entre as salsas picantes da gastronomía india destaca o chutney de tomate. Prepara-lo aínda máis fácil do que todos os demais, eo sabor é simplemente divino. A variedade de especias que ofrece esta receita pode ser variada ao teu gusto, engadindo novas ou reemplazándolas cos compoñentes presentes.
Para cociñar un chutney de tomate en aceite de oliva ou aceite de xirasol, frite unha pequena especia. É mellor que mesturalas nunha cunca e logo poñelas nunha tixola. Agora poñemos os tomates triturados. Prepara-los das peles e tritura nunha batidora. Admitamos os compoñentes da salsa por varios minutos con agitación frecuente, despois saca a masa ao gusto con sal e azucre, quéntase por un minuto e elimínase da tarxeta.