Como cociñar os rolos?

Os pratos da gastronomía xaponesa en tan só 10 anos conseguiron gañar un gran exército de fans no noso país. Sushi e rolos inusualmente deliciosos e de baixas calorías son nutritivos e útiles. Moitas amas de casa esforzo para dominar a técnica de facer rolos na casa . E moitos están interesados ​​en preguntas: como é que o sushi difiere dos rolos e como aprender a preparar rodaos?

Os rollos son un prato separado da cociña xaponesa, unha especie de sushi. Os rolos son cortados en tiras de algas nori cun recheo. Nalgunhas receitas para rolos, a folla nori está situada fóra, noutros, no seu interior.

Hai tantos tipos de rolos, case todos poden ser probados en restaurantes de cociña xaponesa. Algúns restaurantes incluso levan clases maxistrais en rollos de cociña usando fotos e videos. Neste artigo, tamén queremos ofrecerlle asistencia na forma de facer os roles.

¿Como cociñar arroz para rolos?

Antes de comezar a cociñar o arroz para rolos, debe ser lavado e mantido en auga fría durante 20-30 minutos. Despois diso, coloque o arroz con auga nunha proporción de 1: 1.25, cubra, leve a ferver e aumenta a calor. En arroz de alta calor debe ferver durante 1 minuto, despois de que o lume debe ser pequeno. En un pequeno arroz debe ser cocido durante 15 minutos. Durante todo o tempo de cocción non se pode abrir a tapa, nin engadir aceite e sal ao arroz. Retire o arroz do lume nun lugar fresco por 10 minutos (non abra a tapa!). Despois diso, engade 6 culleres de sopa de vinagre de arroz e punteu suavemente o arroz en varios lugares cunha culler de madeira. Só deste xeito podes facer un verdadeiro arroz xaponés solto. E é con ese arroz que se obteñen os mellores rolos.

Como preparar rolos de California?

Este nome é coñecido por moitos, xa que son estes rolos o prato máis popular dos restaurantes xaponeses. Como recheo de rolos californianos, úsanse caranguexo e ovas de peixe volador.

Comezando a preparar os rolos "California" necesitas preparar adecuadamente. Necesitarás: 3 follas de algas nori, 200 gramos de arroz de sushi, 1 pepino, 1 aguacate, 150 gramos de carne de cangrejo, caviar peixe volador, wasabi.

A alfombra de bambú para o sushi debe estar cuberta cunha película de comida, colocar unha folla nori sobre ela e encima - arroz. O arroz necesita ser nivelado para que estea nunha capa uniforme. A folla nori con arroz debe ser convertida para que o arroz estea no fondo, na película de comida. Cuberta de folla Nori cunha fina capa de wasabi, desde arriba colocada en franxas en tiras finas de pepino, aguacate e carne de cangrejo. Despois diso, a folla co recheo debe dobrarse cunha alfombra e eliminar a película alimentaria. O rolo debe estar decorado con caviar de peixes voladores, estendéndose uniformemente sobre toda a superficie. A continuación, o rolo debe ser espolvoreado con sementes de sésamo e cortado en 6 pezas.

A receita para os rolos "Philadelphia"

Para preparar rolos "Philadelphia" necesitas os seguintes produtos: 150 gramos de arroz para sushi, 1 folla de algas nori, 1 aguacate, 1 pepino, 100 gramos de salmón, 50 gramos de queixo Filadelfia, wasabi, salsa de soia.

Antes de preparar os rolos, debes pre-cociñar o arroz e arrefrialo.

Un tapiz de bambú especial para o sushi debe estar cuberto con película de comida, poñer a metade da folla de algas sobre ela e estender unha capa uniforme de arroz na parte superior. Levantar follas Nori da alfombra e botar o arroz abaixo. Nas algas hai que aplicar un pouco de wasabi e poñer a tira de queixo de Filadelfia a 2 cm no centro. Sobre o queixo deberían poñer unhas tiras de pepino en rodajas e aguacate, distribuíndoas uniformemente a través do queixo. Despois diso, a estofa de bambú debe ser coidadosamente enrolada para que o rolo dentro sexa denso e mesmo. A película de alimentos elimínase.

O salmón debe ser cortado en pequenas chapas finas, esténdese ao longo do rolo e presione suavemente coas mans. Despois diso, o rolo debe ser cortado en pequenas barras.

Os Rolls of Philadelphia poden ser decorados con caviar Tobiko e acompañados de salsa de soia.

Receita para rollos quentes "Tempura"

A preparación dos rollos quentes é un proceso bastante laborioso. Como recheo dos rollos quentes, o peixe salgado afumado, o aguacate eo pepino úsanse máis frecuentemente.

Ingredientes: 2 follas nori, 200 gramos de arroz para sushi, 200 gramos de perca fumada, vinagre de arroz, pan rallado, sal, mestura de Tempura (mestura de fritura xaponesa).

Na alfombra de bambú, cuberta con película alimentaria, é necesario colocar unha folla de nori e estender o arroz sobre unha capa uniforme. A folla de arroz debe ser convertida para que o arroz estea no fondo e o nori está na parte superior. No nori debe poñer o recheo nunha franxa plana no centro - tiras de peixe afumado e pepino. A continuación, usando unha esterilla de bambú ten que dobrar a folla nori co recheo nun rolo axustado.

Mezcla Tempura con auga e graxa con rolos. Despois diso, rolo o rolo con pan rallado e fríache nunha tixola. Rol frito para arrefriar e cortar en 6 pezas. Servir con xenxibre e salsa de soia.

Rolls - este é un gran prato, que pode tratar os hóspedes e por favor o fogar. Debido aos pequenos rolos calóricos ea súa nutrición, este prato xaponés pode considerarse con seguridade na dieta.