Calzone (outros panzerotto e panzarotto, ital.) É unha especie de bolo en forma de xigante italiano, de feito, é unha forma pechada de pizza. A pizza pechada pezone parece un cheburek. Este formulario proporciona moitunidade e preserva todos os sabores do recheo, é moi conveniente levarche un prato contigo nun picnic ou na estrada. "Calzone" literalmente é traducido como "pantalóns", calzóns pequenos son chamados "calzonchelli" ("calcinhas"). Este é un dos pratos tradicionais máis populares das rexións centro e sur de Italia. Normalmente, o calzone serve como un aperitivo clásico, e ás veces en forma de sobremesa, se o recheo é doce.
Masa de cocción
A masa para calzone úsase igual que para cociñar pizza aberta.
Ingredientes:
- 2.5 cuncas de fariña de trigo de alta calidade + 0,5 cunca;
- 1 vaso de auga morna (45-50 ° C);
- 1 paquete de fermento (seco);
- 0,5 cucharadita de mel ou azucre;
- 0,5 cucharadita de sal, mellor que moenda grosa;
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
Preparación:
Nunha tigela grande, oleada, disólvese na auga quente cunha cullerada de mel e dilúe a levadura. Mesturar ben e deixar a distancia de 10 minutos nun lugar cálido. Sazonar con sal e aceite de oliva virxe extra. Mesturar nuevamente e comezar a engadir un pouco de fariña, mesturando coidadosamente. Ao final do proceso de amasar, traballamos exclusivamente coas nosas mans, previamente engrasadas. Rodamos a masa da masa, colócaa nun bol, cobre cunha toalla limpa e colócaa nun lugar seco e quente durante 40 minutos. A masa para a pizza está lista. A partir desta cantidade de masa, podes preparar 1 calzone grande ou 2 medio (ou 4 calconocelli pequeno). Podes cociñar e unha masa. Facelo con leite ou kefir, coa adición de ovos non se acepta, en ningún caso, en Italia. Nótese que a pasta clásica italiana para pizza non impide a preservación da figura, en contraste coas opcións máis satisfactorias.
Cal é a preparación para o calzone?
O recheo do calzone pode ser moi diferente, pero a variante clásica debe incluír necesariamente queixo (mellor italiano) e tomate (en calquera forma, por suposto, é mellor fresco, pero non acuoso). Podes facer un calzone con polo ou, por exemplo, un calzone con carne picada e champiñones. En xeral, as opcións poden ser moi diversas, pode utilizar diferentes tipos de carne, legumes e mariscos.
Receita Calzone: preparación
Así, a receita é calzone, preto da tradicional.
Ingredientes para cubrir:
- gramo 200 xamón;
- Gram 300 queixo duro + 100 gramos de queixo brando;
- 2-4 ovos de pollo;
- 5 culleres de sopa de tomate rallado;
- greens (albahaca e manjerona);
- un pouco de aceite de oliva;
- pementa molida: negra e vermella.
Preparación:
Prepare a masa (ver arriba). Rodámolo (non grososamente) en 4 círculos idénticos.
O queixo duro frétase sobre un ralador, logo mesturado con herbas e ovos esmagados. Un pouco e pementa. Os tomates son ralados nun ralador e espremer suavemente. Engadir á masa de queixo-ovo. O queixo e o xamón son cortados en cubos pequenos e engádense á masa total. Mesturámoslo.