Detrás do típico nome xeorxiano chakhokhbili atópase o filete de polo típico, cocido nunha abundante salsa de tomate con verduras e especias. Como resultado, sae un prato de dieta bastante lixeiro que está dispoñible para cociñar durante todo o ano (os tomates frescos poden ser substituídos por vexetais enlatados fóra da tempada). A continuación discutiremos as clásicas receitas de chakhokhbili de pollo, que pode repetirse fácilmente na casa.
Receita clásica chakhokhbili de galiña en xeorxiano
Ingredientes:
- polo (filete) - 980 g;
- cebola - 115 g;
- tomates - 460 g;
- cilantro verde, perexil - 20 gramos;
- pementa quente - 1 peza;
- vinagre de viño - 45 ml;
- follas de laurel - 4 pezas;
- allo - 4 dentes.
Preparación
A principal diferenza entre chahokhbili e outros guisos de carne de polo é o asado preliminar de carne nunha tixola seca. Os filetes picados pódense secar nunha superficie seca ata que a carne se toma por todos lados e engade o laurel, o vinagre, o sal, a pementa picante e o allo picado. Despois dos aditivos aromáticos, as cebolas e os tomates cortados ao azar son enviados. Despois de 5-7 minutos, os tomates poden sucos e transformanse en puré de patacas, nesta fase só precisa engadir verduras picadas e a preparación do clásico chahokhbili de polo pode considerarse acabado.
Chahokhbili é unha verdadeira receita xeorxiana
Malia o feito de que só o filete de pollo úsase na receita habitual, chahokhbili segundo a receita clásica pódese facer usando toda unha cana de polo. O prato, por suposto, é un pouco máis calórico e, polo tanto, moito máis saciedade e sabor.
Ingredientes:
- polo (carcasa enteira) - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- cebola - 130 g;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- Cilantro seco - 1/2 cunca;
- allo - 2 dentes;
- verdes frescos de cilantro.
Preparación
Recalentar o braseiro con coidado, no que pretende cociñar. Chicken cortado en anacos e frite nun recipiente precalentado coa pel. Mentres tanto, corte a casca sobre os tomates e limpa as verduras por uns segundos. Despois, elimina a casca e divide a pulpa en anacos grandes. Tamén corte unha cebola grande. Engade a cebola ao pollo, vértese no lúpulo-solel e cilantro seco, espremea un dente de allo ao lado. Despois de mesturar todo xuntos, engade rodajas de tomate e unha pitada xenerosa de sal. Reduce a calor baixo o brasero e cubra o recipiente cunha tapa. Guisar polo aproximadamente media hora, de ser necesario, verter líquido. Na final, engade verdes de cilantro.
Se queres repetir a clásica receita de Chahokhbili cun pollo no multivárrago, inmediatamente despois de freír o paxaro, cambia ao modo "Quenching" e aboa auga suficiente para cubrir o polo. Deixar a todos languidecer durante 45-55 minutos.
Chahokhbili de galiña e ovos en xeorxiano - unha receita clásica
Ingredientes:
- polo (filete) - 580 g;
- cebola - 230 g;
- tomates - 490 g;
- allo - 3 dentes;
- ovos - 3 pezas;
- follas de laurel - 3 pezas;
- pementa doce - 115 g;
- fenugreek - 1/2 cucharadita de té;
- cilantro verde - 20 g;
- Manteiga - 70 g.
Preparación
Dividindo a polo en anacos de igual tamaño, fríea xunto cos cubos de cebola nun braseiro seco e ben quente. Axiña que a carne agarra, pon pedazos de pementa e tomates, este último debe desfacerse da casca. A continuación, despeje a foca de leite en po, laurel e allo raspados. Non se esqueza de sal. Sostite o prato durante uns 6-7 minutos ata que os tomates convértanse en salsa e, a continuación, superen algúns ovos á superficie, mesturan e cubran todo con tapa. Despois de 2-3 minutos podes espolvorear un prato de verdes frescos de cilantro e comezar a degustar.