Mititeli - prato de carne moi saboroso e moi popular nas tradicións culinarias de Moldavia e Romanía. Parecen pequenas salchichas sen cuncha. Hai unha lenda que o propietario dun dos zucchini moldavos xurdiu con este prato, onde se serviron salchichas e viños fritos. Entón, dalgunha forma, cun gran fluxo de visitantes, esta xenial cocinera descubriu de súpeto que os intestinos para facer salchichas quedaron sen vida - tivemos que levar con salchichas fritas sen cuncha. E quizais non o fose todo ...
Como cociñar o ácaro?
Os ácaros moldeos clásicos prepáranse a partir de carne de carne ou carne de vaca picada finamente picada, ás veces coa adición dunha pequena cantidade de carne de porco ou graxa (outra carne non se usa para cociñar este prato) coa adición de caldo (ou auga), allo, chile negro e pementa vermella, e sal. Frite o ácaro na parrilla da grella (grella tipo brasileiro). Outras variantes de preparación son posibles: o mitite pode ser cocido nun forno (nunha reixa ou nunha tixola) ou fritir nunha tixola, pero, naturalmente, na reixa resulta máis delicioso. Á mesa, os mitites son servidos quentes, moi tostados e ben asados. Para este marabilloso prato pódense servir ovos hominy, xudos ou fritos verdes ou cocidos (enlatados), guisantes verdes, ervilha, outros picles e adobe, givec ou moussaka de verduras, ensaladas de pepino, tomate, cebola e pemento. Por suposto, o incomparable viño moldavo é servido aos ácaros, preferentemente o comedor vermello, o mellor é o viño case feito. Podes, por suposto, e rakiyu enviar ou divinar (coñac ou coñac moldeo).
Miteti: receita clásica
Ingredientes:
- 0,8-1 kg de carne (ou mellor carne de tenreira);
- gramos 30 bacon de porco ou porco gordo - non máis de 100 g;
- 4-5 dentes de allo;
- pementa negra e vermella;
- 4-5 culleres de sopa de auga;
- verdes de apio ou amante;
- sal.
É mellor que a carne de vaca de 2/3 sexa de primeiro grao, eo resto, cun vástago ou pescozo, onde hai máis tecido conxuntivo groso.
Preparación:
Como cociñar o ácaro? Primeira vaca debe ser lavada, secar cun pano de liño limpo, liberado de películas e tendóns e cortado en anacos de aproximadamente 50 gramos. Agregamos un pouco a carne, colócaa nun esmalte profundo ou cun recipiente de barro e cobre cunha tapa. A carne nunha cunca debe manterse a temperatura ambiente durante 2-3 horas, e entón sería bo estar un día (ben ou pouco menos) nun lugar fresco. Preparado deste xeito, a carne debe ser pasada a través dun amolador de carne cun gran pico. A continuación, cambie o filtro a un pequeno e pase a través da graxa de moedor de carne ou de porco, así como o ajo. Engadir a pementa moída (negro e vermello) e auga fría. Pode engadir outras especias secas (albahaca, tomiño, salgado, orégano) - é unha cuestión de gusto. Coidadosamente, imos mesturar as mans picadas e vencelos na mesa. Deixe-o rasgar por outras 3-4 horas nun lugar fresco e, finalmente, formaremos a salchicha con mans picadas (tamaño aproximado: 8 cm de lonxitude, 2 cm de diámetro). Se non queres fritir todas as maníceas dunha soa vez, podes poñelas en pratos finos e gardar un tempo na heladera.
Como fritir o ácaro?
Tradicionalmente Miteti fritir ou cocer. Para preparar ácaros clásicos, lubrique a grella vermella con bacon ou porco de ovella. Se fornece no forno, entón baixo a malla poñemos a tixola (podes verter auga nela, entón os mititas serán máis rápidos). No proceso de asar ou asar Miteti suavemente volve a asar uniformemente e obtén un fermoso matiz marrón dourado. Os filetes listos de carne son servidos con verdes. Separadamente servimos salsa do marido (allo, batido con sal e aceite de xirasol) ou salsa de tomate de allo-quente. Podes cociñar mititie de carne de porco ou unha mestura de cordeiro e tenreira, tamén será delicioso.