Os tortas fritos de Puri forman parte dun xantar tradicionalmente indio, ou dunha cea lixeira. O pan plano inflárase ao fritir en aceite, ea cavidade serve para poñer o recheo nel. Os bolos non son só unha parte tradicional da mesa vexetariana, senón que tamén teñen un significado ritual, xa que son traídos como agasallos aos deuses indios.
Os puri serven de forma independente, ou con curry ou bahaji. A receita desta última imos considerar en máis detalle.
Receita de Puri
Os tortas planos de indios purianos están feitos a partir de fariña de trigo sinxelo, unha pequena cantidade de sal e auga. Tamén na masa pode engadir unha pinga de aceite vexetal.
Teña en conta que antes de fritir o bolo, o aceite necesita ser ben quente, de maneira que a masa non absorbe o exceso de graxa e non se cabe.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 1 elemento;
- sal - 1/4 cunca.
- auga - 1/2;
- aceite vexetal.
Preparación
A fariña de trigo purgou na tixela nun bol e mesturada con sal. Amasa suavemente a masa, engadíndolle lentamente auga quente. Como resultado, temos un nódulo bastante denso, que debe ser mesturado por 5-7 minutos. Agora, a base para puri pódese envolver cun oleado e deixar na heladera durante 30-35 minutos, de xeito que o glute da fariña florece e a masa se fai suave e elástica.
A masa acabada pode dividirse en bolas de aproximadamente o mesmo tamaño, e pode rolar a salchicha e cortala en porcións. Agora, coloque a masa en gratinados delgados e frese nunha gran cantidade de aceite a ambos os dous lados ata quedar dourado. No proceso de cocción, o puri vai inflarse e converterse como bolas de ouro.
Poñemos o puri acabado nun pano para desfacernos do exceso de graxa, e logo o servimos á mesa en lugar do pan normal, ou comemos por separado, con chutney ou con leite ou té.
Puri bhaji
Bhaji - este é un prato tradicional indio, que se serve á mesa únicamente con pastelitos puri. Normalmente bhaji é un asado dunha variedade de verduras, pero as opcións máis populares están preparadas a partir de cebolas, tomates ou patacas. A receita para a última variedade de pratos indios, compartimos con vostedes con gusto.
Ingredientes:
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 1 pc;
- chile verde - 1 peza;
- Sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- comiño - 1 cucharadita;
- auga - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- cúrcuma - 1/2 cunca;
- cilantro esmagado - 3/4;
- mash negra - 1 cucharadita;
- xenxibre (ralado) - 1 cucharadita;
- follas de curry - 12-15 pezas;
- aceite vexetal - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto;
- tortas planas puri.
Preparación
A miña pataca e cociña en uniformes. Os tubérculos brandos son pelados e cortados. Nunha tixola, quentamos o aceite vexetal e frímoslla con comiño, mostaza e malta negra ata que o puré comeza a escurecer.
Cortemos as cebolas e colócasas nunha tixola con especias, frílas ata que estean suaves e agregue a raíz ralada de xenxibre e chile.
Agora o prato pode ser espolvoreado cos restos de cilantro esmagado, condimentar con sal e pimienta ao gusto e servir á mesa cun pemento ruddy de puri, arroz cocido e unha pequena cantidade de curry con iogur. O prato non se consome cerimoniosamente, directamente con mans descubertas, rasgando os ingredientes necesarios cun bolo plano e enviando directamente á boca.
Probe, seguramente gustarás combinar o pan de puri cunha variedade de pratos.