Polendvitsa é un prato de cociña ucraniana bielorrusa, polaca e occidental. Está feito de carne de porco, carne de res e cabalo, e para ser máis preciso, está feito de solomillo. Contaremos dúas formas de preparar un colgante de lomito de porco.
Receita de salgadura na casa
Ingredientes:
- lombo de porco - 2 pezas;
- sal - 1 kg;
- azucre - 100 g;
- pimienta vermella - 1 cucharadita;
- pementa negra - 1 cucharadita;
- unha mestura de especias - 4 culleres de té;
- pementa Caiena - 5 culleres de sopa. culleres;
- paprika - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Cortar o lombo, retirar a película e colgar lonxas e secela. Para o decapado, tome o sal de moenda media, basta dicir que o pequeno e grande non encaixa - non experimentes. O sal pedregoso fará, pero a auga do mar é mellor. A sal se mestura con azucre: por 1 kg de sal, coloque 100 g de azucre, conéctese con pementos vermellos e negros. E engade unha mestura de especias, podes compralos xa como unha mestura e podes montalo dos teus seres queridos. Nun recipiente de aceiro inoxidable ou plástico no fondo, Despeje unha pequena mestura de sal e especias e nivelalo para que a mestura cubra completamente o fondo. Poñerse nunha capa e cubrir con sal por todos os lados, espertar os lugares de contacto de pezas de carne entre si e poñerse en contacto co recipiente (ao longo dos lados). Desde arriba, non se arrepinte de produtar xenerosamente, non se debe ver a carne. Entón poñemos o recipiente durante tres días na heladera no andel inferior. Despois de tres días, drenar o líquido, enche-lo con sal sinxelo (sen especias) e devolve-lo á heladera por outro día. Saia o sal polentvitsu, lave e seque cunha toalla, en principio xa se pode comer, pero pode facer aínda máis delicioso. Enrolla en pementa de caiena con pemento ou outras especias que máis lle gusten. Envolve firmemente nunha película de comida (cada peza por separado), non esqueza facer cunha ducia de buracos na película, para a inxestión de aire. Atúnlo cunha corda e colócase por un día - dous.
Receita de salgadura da pandelión en salmoira na casa
Ingredientes:
- Lombo de porco - 1 kg;
- azucre - 4 culleres de té;
- mostaza rusa - 2 culleres de té.
- rabanos - 2 culleres de té.
- perexil - 50 g;
- eneldo - 50 g;
- allo - 1 dente;
- Laurushka - 2 pezas;
- sementes de eneldo - 1 cucharadita;
- sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- sal - ½ cunca;
- cravo - 5 pezas;
- auga - 3 litros.
Preparación
Poña a sal no auga, as especias secas e tres cucharaditas de azucre, despois ferva. Recortar o lombo, retirar a película e colocar a baía no recipiente de plástico que xa se arrefece. Deste xeito, a carne debería