Langet é un prato de carne tradicional da cociña francesa, que significa "lingua". Prepare-lo de carne, rebanadas finas inclinadas picadas, que recordan o tipo de lingua. Adoitan estar fritas en especie ou empanadas no pan rallado. Descubra como preparar unha carne de vaca.
A receita para a carne de vaca
Ingredientes:
- Manteiga - 0,5 culleres de sopa. culleres;
- pulpa de carne - 1 kg;
- ghee - 0.5 tbsp. culleres;
- especias.
Preparación
A pulpa de carne se enxuga completamente, se seca sobre unha toalla e corta cun coitelo a través das fibras, eliminando toda a película, en anacos de 1,5 centímetros de espesor. A continuación, bata con coidado a carne cun martelo de cociña, espolvoreo os langets para degustar sal e pementa moída.
Agora póñaos nunha tixola quente con graxa derretida e frítese por ambos lados ata que estea listo. En canto apareza unha cortiza ruddy e apetitosa sobre as pezas, estender o langet sobre placas quentes, verter con manteiga de crema derretida e servir inmediatamente sobre a mesa. Como prato lateral, as papas fritas , a coliflor fervida, as cenorias cocidas ou os chícharos cocidos son perfectos.
Langet de carne con salsa
Ingredientes:
- Lombo de carne - 500 g;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- especias.
Para salsa:
- medula ósea de vaca - 1 peza;
- viño tinto seco - 0,25;
- lámpada - 0.5 pezas;
- salsa de tomate - 1 elemento;
- coñac de mesa - 1 colher de sopa. culler;
- verduras de perejil;
- especias.
Preparación
Lavamos a carne, a secamos cun pano de papel e cortámolo en rodajas finas. Entón vencemos cada peza cun martelo de madeira, espolvorear sal, pementar e fritir a carne de ambos os dous lados nunha tixola pesadamente acalorada con aceite. A continuación, cambia os langets coidadosamente a un prato e serve a unha mesa con verduras frescas e coliflor fervida. Se o desexa, podes verter a salsa de carne.
Para a súa preparación tomamos un óso cerebral, lave-lo, secádeo e molévalo. Elimina coidadosamente a medula ósea, termínela picada, colócaa durante 15 minutos en auga fervente e despois tire-la de novo na peneira. Se seca o viño seco, bota a cebola esmagada e cociña por 5 minutos. A continuación, Despeje a salsa vermella, coñac e cociña, mexendo, nun lume feble por uns 10 minutos. A continuación, elimina o lume, engade a medula ósea, o perejil verde, quéntase nuevamente e engade sal a gusto. Isto é todo, suculento e perfumado beef langet listo!
Langet de carne con verduras
Ingredientes:
- filete de carne - 600 g;
- bacon de carne derretida;
- manteiga;
- cogomelos brancos - 200 g;
- tomates enlatados ou frescos - 3 pezas;
- zume de carne;
- papas fritas para decorar;
- especias.
Preparación
Dende o filete de carne, cortar as rodajas finas e vencelas cun martelo a un espesor de aproximadamente 10 milímetros. A continuación, espolvorea a carne con sal, pementa, engada
Os sombreiros procesados de champiñones brancos son lavados, drenados, cortados en 4 partes, podsalivaem ao gusto e passeruem sobre o aceite ata que estean listos. Os tomates frescos ou enlatados son cortados en rodajas, salpicados de sal, pementa e fritos no aceite. Xunto á carne, preparamos racimos de champiñones e tomates, espolvorear o prato con herbas frescas de perejil ou eneldo e poñer as rodajas de patacas fritas.