Banitza é un pastel búlgaro tradicional cun recheo, como regra, sen azucre, un tipo orixinal de revólver. Un dos recheos máis populares para banitza é brynza e / ou queixo cottage, aínda que outras posibilidades son posibles (carne, vexetal ou mestura ou recheo de froitas). Banicza é excelente para un menú festivo, para unha mesa de fin de semana familiar, para cenas e almorzos.
A receita para banitza con queixo
Ingredientes:
- fariña de trigo integral de alta calidade - 1 cunca;
- auga leite quente ou azedo, iogur sen azucre líquido - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - unha pitada;
- soda comida reembolsado - 1 pizca;
- crema de leite ou iogur sen azucre groso para recheo - uns 100 g;
- Queixo feta ou trigo castaño de queixo de queixo de leite de diferentes animais - preto de 250 g;
- queixo cottage - uns 250 g;
- ovo de polo - 2-3 pezas.
Preparación
Encha a fariña nunha tigela e fai unha ranura, engade a sosa extinguida (por exemplo, o zume de limón). Aos poucos, engadindo leite ou auga agria, mestura unha masa relativamente escarpada. Se cocemos cun produto leite azedo, a sosa non se pode extinguir. Amasamos a masa, enrolámola, cobreche cunha toalla e colócaa na heladera durante 30-40 minutos, déixaa levantala.
Relleno de cociña. Mesturar o queixo cottage, queixo rallado, crema agria e ovos. Lixeiramente salgado. O recheo non debe ser demasiado líquido. A partir dos pastelitos finos. Facemos rolos con recheo e fixamos os bordos. Dobra cada un dos rolos cunha espiral ("cóclea").
Lubrique a pota con aceite ou perdoa con papel de cocción aceitado. Distribuímos os banits-vertuits desde arriba. Podes lubrificar a superficie con manteiga cremosa crecida ou claras de ovo. Asamos banitza no forno durante uns 40 minutos a unha temperatura de 200ºC. Poñemos as banzas cocidas en toallas, dobradas catro veces e deixamos durante 10 minutos. Servimos o prato frío ou quente. Aínda se pode verter a banitsa con crema agria ou iogur ou manteiga natural fundida.
O recheo da banitza pode ser complicado engadindo verduras picadas, unha pementa búlgara picada e / ou unha calabaza, ralado nun pequeno ralador, puré de patacas ou calabaza ao vapor.
Nótese que ás veces na proba de banitsa engádelle sémola na proporción de 1 medida por 2 medidas de fariña. Nesta versión, a sêmola primeiro debe ser vertida con leite azedo ou auga morna e permita que o croup inicie uns 40 minutos e engada o resto dos ingredientes.
En principio, podes usar e repostería, incluíndo e listo.
A banitza con recheos doce pode ser servida con compota, té ou café (aínda que o té é unha bebida non búlgara). A banitza desequilibrada pode servirse con viño de mesa ou rakia de froitas.