Este pastel, hai tempo, conquistou o sabor máis delicado dos habitantes de Hungría, Austria e Alemaña. Nas nosas mesas, con todo, recibiuse recentemente, pero rápidamente gañou puntuacións altas de gourmets. O seu encanto non é só un sabor marabilloso, senón tamén no feito de que na receita orixinal esta sobremesa é cocida completamente sen fariña, moi popular entre os loitadores pola esbelteza. Entón, hoxe queremos presentarte a unha receita máis sinxela de postre "Esterhazy" na casa.
A mellor receita dun bolo real "Esterhazy" con améndoas
Se a masa para un bolo clásico é moi sinxela de preparar, entón a receita de crema está composta por varias etapas e levará moito máis tempo. Pero vale a pena, créame.
Ingredientes:
Para o bolo:
- claras de ovo - 8 pezas;
- azucre - 200 g;
- almendras - 200 g;
- canela - 1 cucharadita.
- sal.
Para crema:
- xemas - 4 pezas;
- leite - 250 ml;
- leite condensado cocido - ½ cunca;
- azucre - 150 g;
- vainilina - 1 g;
- manteiga - 200 g;
- licor de froita ou licor - 60 g;
- Jam de albaricoque - 150 g.
Para a decoración:
- escamas de almendras - 100 g;
- crema de 33% - 6 culleres de sopa. culleres;
- chocolate branco - 200 g;
- chocolate escuro - 50 g.
Preparación
En primeiro lugar, preparar a natilla, tk. Necesitarémolo xa arrefriado. Batre as xemas cun azucre, quenta o leite. Cando o leite está caluroso, leve 1/3 del e engádeo lentamente ás xemas, mexendo ben. Levamos o leite a ebulición e un chorrito fino, revolvéndose constantemente, despexo as xemas. Despois de ferver, cociña por máis de 20 segundos e retire o arrefriamento.
As proteínas para tortas deben ser necesariamente frías. Poñeremos un pouco de sal neles e látelos a pequenas voltas cun mezclador, engadindo gradualmente o poder. Despois de obter unha escuma exuberante, podes comezar a engadir un pouco de azucre. O azucre non pode ser derramado e engadido ao principio, tk. estará todo sentado na parte inferior e será moi difícil elixilo. Se non tes un mezclador ou unha batidora, isto fará que a cociña sexa moi difícil. e nos bolos e na crema é importante bater coidadosamente. Batir as proteínas con azucre ata picos firmes.
As améndoas asados no forno a 160 graos ata que podzolotyatsya e non van cheiro a porco, entón eles precisan ser transformadas nunha migas moi pequenas. Isto pódese facer nun molinillo ou batidora de café. Aquí, esta miga de noces adormecemos coidadosamente en ardillas e intervén coidadosamente os movementos de abaixo, coma se estivesen envoltando.
No papel de cocción, que entón cubriremos a tixola, debuxaremos o tamaño do diámetro do bolo proposto. Para iso, pode usar unha placa ou parte inferior da forma para facer todos os bolos igual. E coa axuda dun bolso de confitería depositar as proteínas cunha fina capa sobre o pergamiño, partindo do centro do círculo. Cociñamos tortas durante 45 minutos a unha temperatura de 150 graos. Debe haber 5-6 tortas.
Mesturar a manteiga, o leite condensado, a vanillina eo licor, mesturar ben. Aos poucos engádese a esta masa a nosa crema xa arrefriada, amasando cada vez a homoxeneidade, antes de engadir a seguinte porción.
Agora recollemos o bolo. Para iso, ponse un pouco de crema no prato para que o bolo non pase por todo o prato. Cada bolo está lubricado con crema e só o superior está embebido con mermelada. Os lados do bolo tamén están revestidos con crema.
Nun baño de auga, funda o chocolate branco, cando se derrita por completo, engade catro cucharadas
Agora facemos a mesma xeo a partir de chocolate escuro e dúas cucharadas de crema. Coa axuda dun saco de repostería ou un saco normal, aplicamos unha delgada corrente de círculos desde o centro ata os bordos en espiral. A continuación, cun palito ou pincho, debuxamos oito tiras desde o centro ata os bordos, e despois entre elas - desde o borde ata o centro. Así, obterase a imaxe corporativa do bolo "Esterhazy". Ao longo dos lados espolvoreo con escamas de améndoa e coloque na heladera. A sobremesa debería elaborarse durante varias horas, salvo que, por suposto, teña bastante paciencia.