Baujabes é unha receita para a creación da famosa sopa de peixe francesa. O segredo da popularidade da "sopa de Marsella" está nunha sopa rica e forte, elaborada a partir de varias variedades de peixes mariños e un puñado de mariscos, con un ramo de herbas e especias, e logo servido de cores. A porción inclúe migas de pan branco e unha salsa de centeno afiada.
Como cociñar bouillabaisse?
Sopa francesa buyabes imposible sen caldo de peixe. Para el caber as colas e cabezas dos peixes que se usan na sopa. Ao cociñar, emprégase un ramo de adornos: esta é unha variedade perfumada de herbas. O caldo listo é filtrado e engádese a cebolas fritas, allo e tomate. Nesta base, cociñamos peixes e mariscos.
- Sopa buyabes só está preparada a partir de peixes mariños.
- Ao preparar o caldo, debes seguir as proporcións: 1 kg de peixe toma 1 litro de auga.
- Para o caldo utilízanse 5 variedades de peixe. O máis accesible - Pollo, atún, sardiña, lombo. Variedades de elite - dorada, anguía, salmón colócanse directamente no prato.
Salsa para sopa buyabes
A salsa para bouillabais é unha parte importante de servir. Tradicionalmente, a sopa é servida cunha salsa picante de rues. Consiste en xemas crus, allo, aceite de oliva, paprika e pementa de cayena. Debido á participación deste último, a salsa adquiriu un tonalidade de laranxa brillante, para o que se chamou "ferruxe". Esta salsa é servida para moitos pratos de peixe.
Ingredientes:
- un dente de allo - 5 pezas;
- azafrán;
- pementa de cayena - 5 g;
- sal - 5 g;
- xemas - 4 pezas;
- aceite - 500 ml.
Preparación
- Razstolkite ajo, azafrán, sal e pimienta.
- Mestura a pasta coas xemas.
- Aos poucos engade aceite.
Buoyabes clásico
A sopa de Marsella buyabes é un prato de peixe, elaborado exclusivamente con marisco. Non hai lugar para a pataca, e a nutrición e o valor nutricional conséguese coa presenza de peixes graxos. Na receita clásica só se usan tomates, cebolas, allo e herba-doce. Adorno de bouquet obrigatorio e perfumado: as herbas destacan brillantemente o sabor eo aroma.
Ingredientes:
- peixe de mar - 2 kg;
- Fennel - 1 pc;
- tomates - 3 pezas;
- un dente de allo - 3 pezas;
- porro - 3 pezas;
- auga - 2 l;
- un tallo de apio - 2 pezas;
- ramo de adornos.
Preparación
- Cocer caldo de cabezas de peixe.
- Frite tomates, herba-doce, allo e cebola.
- Salsa de caldo, combínanse con verduras, colócanse un ramo de aderezos, peixe e cociña durante 15 minutos.
- Bouillabaisse é unha receita rápida, supón unha alimentación inmediata á mesa.
Bouillabaisse con froitos do mar - receita
Bouillabaisse con marisco - combina nutrición, nutrición e beneficios. O marisco é sorprendentemente combinado cunha variedade de sabores, dende este prato ten un sabor final rico e versátil. O caldo de peixe é unha base excelente, o que fai o marisco máis tenroso e máis juicioso. Débese recordar que o "peixe" é delicado e que o tempo para o seu tratamento térmico debe ser mínimo.
Ingredientes:
- caldo - 1,8 l;
- filetes de peixe - 1, 2 kg
- Camarón - 8 pezas;
- mexillóns - 6 pezas;
- vieiras - 6 pezas;
- viño - 250 ml;
- tomates no seu propio zume - 200 ml;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 pc.
Preparación
- Cebola e cenoria pon en caldo e cociña durante 20 minutos.
- Engade o viño e os tomates, remóvese durante 5 minutos e colócase.
- Regrese ao prato, coloque os peixes, cámara, mexillóns e vieiras. Cocer durante 10 minutos.
- Servir bouyabes con salsa de rue.
Sopa de pescado francesa buyabes
A sopa de peixe buyabes é un clásico da cociña francesa. Ademais, cada rexión ten a súa propia receita. No "Norman" para as patacas poñer as patacas. Durante a cocción, está fortemente fervida, alcanzando así a saturación ea densidade. A mesma técnica é aplicable aos peixes: as variedades suaves literalmente disólvense no caldo, dando a consistencia correcta.
Ingredientes:
- peixe mariño - 1,5 kg;
- aceite - 20 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- Herbas provençales - 5 g;
- tomates - 4 pezas;
- tallo de apio - 1 pc.
Preparación
- Cociña o peixe, engade as patacas e cociña durante 30 minutos.
- Cebola, cenoria, apio e tomate e cea durante 10 minutos.
- Poña as verduras no caldo e limpe a bouillabaisse francesa da cociña.
- Bouillabaisse é unha receita na que se soporta unha sopa preparada durante 30 minutos.
Tomate Bouillabaisse - unha receita para a sopa
Bouillabaisse é unha receita para cociñar, dando lugar a fantasías culinarias. Entón, ao aumentar a cantidade de tomates, pode darlle un aspecto vivo e picante ao prato, o que perfeccionará perfectamente o sabor dos mariscos. A receita é sinxela: debes fritir as verduras e os tomates, engadir a pasta de tomate e repórtala, continuar a sazonar coa fritura e quitarlle o lume.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 700 g;
- gambas - 250 g;
- calamares - 250 g;
- mexillóns - 150 g;
- caldo - 2,2 l;
- cebola - 1 peza;
- tomates - 3 pezas;
- pasta de tomate - 70 g;
- cenorias - 1 pc.
Preparación
- Cenorias, cebolas e tomates fríos.
- Agregue a pasta e cociña por 10 minutos.
- Pon o peixe e os mariscos no caldo.
- Despois de 10 minutos, engade as verduras e retíreas da tarxeta. Bouillabaisse é unha receita que presupón unha infusión de media hora antes de degustar.
Bouillabaisse é unha receita sinxela
Preparación de compra posible e nunha versión simplificada. É perfecto para aqueles que non queren pasar moito tempo na cociña ou pagar unha fortuna por un prato de sopa perfumada nun restaurante. Esta receita mostra que a partir dun puñado de cámara e un tipo de peixe por media hora podes cociñar un prato sabroso e orzamentario, que originalmente era buyabes.
Ingredientes:
- salmón - 650 g;
- gambas - 180 g;
- cenorias - 1 peza;
- paprika - 5 g;
- cebola - 1 peza;
- apio - 180 g.
Preparación
- Ferva a salmón, engade as zanahorias e apio e remóvese durante 10 minutos.
- Fritir a cebola, condimentar con paprika e poñerme en sopa.
- Engadir o camarón.
- Bouillabaisse é unha simple receita que suxire ademais unha dixestión de cinco minutos.