En moitos depósitos de auga doce de Eurasia en abundancia atópanse (e criados artificialmente) carpas. Desde este peixe podes preparar unha variedade de pratos habituais e despretensos. E pode e é bastante intrincado, é dicir, bastante interesante e inusual.
Díganos como se pode cociñar a carpa en salsa agria e azucarada en chinés.
Nas tradicións culinarias comúns chinesas, coñécense moitas variacións e variacións deste prato. Aquí tes un deles, preto de auténtico.
Carpa en salsa agridulce
Ingredientes:
- carpa - 1 peixe pesando 1-1,2 kg;
- limón ou cal;
- xenxibre fresco - 1 columna pequena;
- Especias secas (pementa, anís, cilantro e fiúncho (sementes de chan);
- almidón de millo;
- aceite de sésamo (pode ser mesturado con aceite de xirasol);
- salsa de soia;
- mel natural;
- laranxa;
- pementa vermella quente;
- allo - 2-3 dentes;
- sementes de sésamo;
- porcas de cedro;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Eliminaremos as branquias da carpa, limparemos as escamas e suavemente. A cabeza, a cola e as aletas serán cortadas (todo isto xunto coa crista irá ao caldo de sopa de peixe). Corte os lados do filete de carcasa (con pel). Desde o interior de cada unha das pezas realizamos incisións (paso de 2 cm) en diagonal a través.
Imos facer un adobo. Mestura o zume de limón recentemente espremido e / ou a cal con raíz de xenxibre picado ou moído e especias secas (consulte a lista de ingredientes). Limparemos o peixe e deixaremos os minutos a 20.
Mentres o peixe é marinado, preparamos unha salsa agridulce. Mestura o zume de laranxa espremido con mel, salsa de soia e allo picado. Sazonar con pementa vermella quente. Podes filtralo. Axusta a consistencia engadindo amidón.
Agora frite o peixe. Corte os filetes cun pano. Calefacción a tixola grande de fondo plano a lume alto e verter no aceite. Estamos esperando o minuto 3 para facelo moi quente. Nós pan (ou sexa, imos) o filete da carpa
Agora coloque os peixes nun prato de porción oblongo (ou 2 pratos) que non estean alisados. Despeñamos con salsa agridulce. Espolvorear con piñones e sementes de sésamo. Facemos vexetación. Separadamente, pode servir arroz, feixón, pataca, fideos, conservas, ensaladas, arroz ou viño de froita, bebidas fortes (Maotai, Ergotau ou outros).