¿Que é un prato co misterioso nome "fricassee"? Todo é sinxelo: é só un guiso de carne branca na salsa de crema e a adición de varias verduras estacionais. Pode cociñar sen eles, o principal é ter carne. Como ingrediente principal, pode levar un coello ou un paxaro, cociñar de anacos de lombo ou porcións de carcasa. Tratemos de facer un fricassee dun pollo, sobre todo porque un ave está a disposición de todos de forma absoluta e véndese tanto no mercado como en calquera supermercado. Como cociñar un fricassee a partir dunha galiña - contámosvos un pouco máis tarde, compartindo un par de receitas que poderás aplicar con éxito nun día típico e nun festivo.
Fricassee de pollo con crema
A carne de polo delicada en combinación coa crema dá ao prato un sabor delicado. Non é sen razón que o prato chegase a nós desde a cociña francesa, famosa pola súa elegancia. O fricassee de pollo pódese cociñar con verduras, calquera que o seu aspecto caia, calquera que estea presente nas prateleiras. Pero a versión clásica que vos ofrecemos contén exclusivamente carne e crema de polo. E engadindo o viño branco aos ingredientes, non só terá un sabor agradable, pero teño un aroma delicado.
Ingredientes:
- polo - 1,5-2 kg;
- manteiga - 4 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa negra, vermella - a gusto;
- viño branco seco - 1 vaso;
- folla de loureiro - 1 peza;
- caldo de galiña - 1 vaso;
- allo - 1 dente;
- romeu, verduras de perexil - a gusto;
- xema cruo - 2 pezas;
- crema - 4 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 2 culleres de sopa.
Preparación
Chorremos o pollo, esfregámolo con sal, especias e frítese nunha cacerola coa manteiga. A continuación, espolvoreo con fariña, coloque as follas de loureiro, romeu, perexil e allo picado. Derramamos en viño branco e caldo, pecha a tapa e mátaa ao forno durante 45 minutos. Cociñar a unha temperatura de 180 graos.
Poñemos a galiña preparada nun prato, follas de laurel e perexil. Salsa de palla con set de salsa durante 5 minutos por un forte incendio, mentres whisk as xemas, crema e zume de limón, Despeje nun brando suave e ollar para as xemas non curl. Mestura ben, sal, coloque as pezas de polo, quenta-lo, non leva a ferver e todo, o noso fricassee de pollo con crema está listo. Podemos servir con verduras ou adornar.
Fricassee de filetes de pollo
Nesta receita, intentemos, en lugar de pernas ou ás, usar na receita do fricasse de pollo o lombo ou o peito. E engadiremos verduras, cebolas, cenorias, pementos búlgaros, entón o prato parecerá máis un guiso. A crema substitúese cunha opción máis lixeira: crema agria. Esta receita debe chegar ao gusto dos amantes da dieta.
Ingredientes:
- filete de pollo (ou peito) - 0,5 kg;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- pementa doce - 2 pezas;
- crema agria - 250 g;
- aceite vexetal a gusto;
- sal, especias, verdes - a gusto.
Preparación
As vexetais son limpos a partir da casca, logo corta a cebola en pequenos cubos, esfregue a cenoria nun ralador, o pemento cortado en cubos ou pallas. O filete de polo está ben lavado, seco e cortado en anacos pequenos. Despeñamos o aceite vexetal na tixola quente, quéntoche, coloque verduras, engade filetes, sal e cocido durante uns 20 minutos baixo a tapa. Se o líquido non é suficiente, pode engadir un pouco de auga - un par de culleres de sopa. Cando as verduras e a carne estean case listas, agregue a crema de leite, as verduras e deixe baixo a tapa outros cinco minutos. Isto é todo - o noso fricassee de pechuga de pollo (ou filete) está listo. Podes servir con arroz ou patacas.