Repolo marinado en estilo xeorxiano

As tradicións culinarias dos diferentes pobos saben moitas receitas diferentes para cociñar e recolectar repolo sen tratamento térmico. A cociña xeorxiana non é unha excepción. No Cáucaso gústalles unha deliciosa variedade de comida, polo que a verza prepárase aquí dun xeito especial.

Hai moitas variantes de receitas para cociñar a repolo en xeorxiano, incluíndo: para o inverno, as ensaladas picantes e picantes feitas a partir destes espazos diversifican notablemente a mesa durante a estación fría. Son moi harmoniosamente combinados con diferentes (non só caucásicos) peixes e carnes.

Hoxe imos dicirche como cociñar o repolo en xeorxiano.

As características características destas receitas son que, en todos os casos, a repolo é reducida relativamente grande, ademais, engádense as remolachas, que non só determinan, de algunha maneira, o sabor do produto acabado, senón tamén unha cor agradable e regadora. O resto das diferenzas de receitas son excepcionalmente variables: apio, pementa doce, cenoria, verduras, herbas aromáticas picantes e especias secas.

As remolachas son trituradas con pallas ou cortadas, tamén se pode usar un gran ralador para moer (especialmente axeitado para iso son ralladores especiais para cociñar verduras en coreano). As remolachas úsanse en bruto ou cocidos, ás veces cociñados.

Receita de repolo georgiano con remolacha

Cálculo de produtos para un frasco de 3 litros.

Ingredientes:

Preparación

A repolo de forca corta en 4 partes e elimina o tocón cun coitelo.

Cada unha das partes é cortada noutras partes de 3-4, ou cortadas en pequenos cadrados (rombos) de tamaño medio. Cortámonos a remolacha crúa con pallas curtas ou frotalas nun gran ralador. O ajo limpa da casca e cada dente é cortado en 2-3 partes ao longo.

A continuación, en esmaltado (sen fallas) ou cun recipiente cerámico, col pousa, remolacha, allo en capas - ata a cima (pode, por suposto, mesturar todo primeiro nunha cunca ou inmediatamente nunha pota de inicio). Nós apilar e pritrambovyvayem capas.

Agora estamos a preparar unha salmoira: leve a ferver 2 litros de auga, disolve sal e azucre nela, agregue follas de loureiro, cravo e chícharos de pementa. Ferva a salmoira por outros 3-5 minutos, logo reduza o lume e vese suavemente o vinagre, tentando non inhalar os seus vapores.

Seguimos disparando sen ferver durante uns minutos. Tamén podes engadir un vaso de aceite vexetal ao adobo de repolo , o que aumenta o tempo de conservación do boleto.

Cando o adobo arrefriase a unha temperatura duns 20 graos centígrados, enche o repolo nun recipiente ata a parte superior, deixando unha pequena cantidade en reserva. Despois dun tempo (un día ou dous), cómpre recargar o adobo.

Prema a col que se poida introducir facilmente na pota cun obxecto plano (unha placa, tapa) e coloque a opresión superior. Pode ser unha pedra lisa redonda ou outro obxecto axeitado cunha superficie inactiva.

Despois de 3-5 días, o repolo marinado en xeorxiano estará listo. Podes poñelo nun frasco e poñelo no frigorífico ou nun balcón acristalado ou movelo ao soto para almacenamento. En recipientes grandes é mellor poñer de inmediato nunha adega.

Usando aproximadamente a mesma receita, podes preparar (e / ou preparar) coliflor en xeorxiano. A única diferenza é que as cabezas de coliflor deben ser divididas en kochek máis pequeno. O marinade usa o mesmo.