Belyashi: o pan cocido é amplamente difundido en Rusia e noutros países da CEI orixinarios de orixe tártara-bashkir, un dos tipos máis populares de fast food de rúa. Os belyashi son as patacas fritas redondas na tixola cun buraco no medio, a masa para belyas generalmente faise con levadura fresca, recheo, carne picada ou carne picada coa adición de cebolas e especias.
Díganlle como cociñar Belyasha con carne.
Escolla carne, carne de res e / ou cordeiro con baixo contido de graxa. Aínda necesitas un pouco de graxa para lubrificar a tixola. Se non queres usar cordeiro ou graxa, substitúeo por galiña ou galiña, así que cociñar con belaya a carne será máis útil que o aceite vexetal.
Belyashi con carne - receita con levadura
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 2 cuncas ou un pouco máis;
- leite - 1 vaso;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- leite seco - 1 paquete;
Para o recheo:
- carne magra (carne de res + cordeiro) - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- pementa negra molida;
- verdura eneldo (ingrediente opcional);
- graxa animal.
Preparación
Axustámosnos / adaptámonos ao positivo, quenta a lume o leite nun baño de auga, revólla un pouco de fariña (1-2 culleres de sopa) e engade a levadura. Un recipiente cun opaco debe colocarse nun lugar calido durante 20-40 minutos.
Mentres o opara é adecuado, facemos o recheo. A carne pode ser finamente picada cun coitelo a man ou usar un helicóptero, cosechadora, moedor con boquilla para moenda media ou grosa. As cebolas, o ajo e as verduras tamén están ben picadas. Lixeiramente prisalivayem picado e aderezado con pementa negra.
Se a carne picada de belyashas con carne non resultou suculenta, engade un ovo de polo ou un pouco de auga.
Agora imos facer a proba real. Na escopeta que se achega engade ovo e fariña de peneira. Con manteiga ou graxa, amasaremos a masa e colócaa durante 20 minutos nun lugar acolledor. Simulemos a masa e repetimos o ciclo.
Dende a masa, roldemos "salchichas", dividilas cun coitelo en pezas aproximadamente iguais e desplegamos os substratos redondos. Para cada un no centro hai unha porción de carne picada, fixámosnos / fixámonos e selámosnos, fixando os bordos para que saiban tortas redondas cun buraco no medio.
Frite a beljashi nunha tixola grande cunha tapa (primeiro pór o lado sobre o que non hai buraco). A graxa sobrecalentada nunha tixola pode ser bastante (é conveniente cando a graxa de galiña ou a galiña). E podes lubricar a tixola ligeramente antes de cada marcador. Servimos chá quentes ou quentes. Ben, tómelos con té fresco e en tempo frío: té con crema ou con leite.
Ás veces, sería desexable preparar beljashi rapidamente e mercar unha masa de fermento listo (nunha cociña da casa, por exemplo) resulta que non sempre. Neste caso, a seguinte receita.
Belyashi rápido con carne - unha receita cunha masa de kefir
Ingredientes:
- fariña de trigo - 2 cuncas;
- kefir - 1 vaso;
- soda de comida - 1 pizca;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- Pollo gordo ou ganso mergullado ou ghee - 4 culleres de sopa. culleres;
- carne picada, cocida con cebola, allo e pementa negra - 500 g;
- graxa para lubrificar a tixola.
Preparación
Combinamos nunha fariña de fariña de caldo, kefir, ovos, engade un pouco de sosa e graxa derretida (grazas á presenza dunha tixola na proba, só se pode lubricar lixeiramente). Amasar a masa (pode mesturar). Deixade a masa durante 20 minutos.
Dende a masa formamos grumos, desplegamos os substratos, preparamos os recheos en cada un dos grumos, moldes o belyashi redondo e solucionámolo. Fry belaya con carne nunha tixola un pouco engrasada.