Souffle - unha receita inventada en tempo útil por especialistas culinarios franceses e rápidamente gañou a veneración e recoñecemento dos amantes das composicións culinarias delicadas e aéreas. Hai moitas versións da preparación do prato, cada unha das cales é fácil de executar e á súa maneira boa.
Como facer un souffle?
Despois de descubrir como preparar un soufflé, será necesario preparar todos os produtos necesarios e seguir algunhas simples recomendacións.
- Un dos compoñentes principais que determinan, en parte, o sabor e textura das golosinas son os ovos. As xemas son trituradas con ingredientes adicionais do prato, mentres que as proteínas de espuma son suavemente suavemente con movementos suaves desde o fondo cara abaixo e mestúranse na base antes de cocer.
- Encha os ingredientes, se é necesario, torcer nun moedor de carne, batido cun batidora.
- A maioría das receitas inclúen a cocción dun soufflé no forno. Para asegurarse de que a delicadeza estea ben aumentada, non se recomenda abrir a porta do dispositivo durante o tratamento térmico.
- Como opción para cociñar, pode usar un multivariante ou microondas.
- As versións doces do prato poden ser complementadas con azucre en po, mermelada, mel, confiture, chocolate derretido e crema de leite vexetal ou de carne ou unha salsa adecuada.
Carne de vaca Soufflé
Souffle, a receita de que será descrita primeiro, prepárase a partir de carne. Para obter unha estrutura máis suave e delicada da carne, preferiblemente tritura a carne completamente cun batidora. Se isto non está dispoñible ou hai o desexo de sentir as pezas de carne no proceso de degustación, vale a pena usar só unha moedor de carne.
Ingredientes:
- carne de vaca - 0,5 kg;
- ovos - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, temperado.
Preparación
- Picar finamente as cebolas, fritir en aceite e picar xunto coa carne picada de forma conveniente.
- Engadir as xemas, sal, pementa, temperado, mesturar.
- Bata cunha pitada de sal ata que os picos son ardillas, interporlos coidadosamente na base de carne.
- Transferir a masa nunha forma oleosa e asar un soufflé de carne durante 45 minutos a 180 grados.
Souffle de galiña - receita
Souffle de carne - unha receita que se pode facer a partir de polo, recibindo un prato aínda máis suave e suave. As propiedades dietéticas dunha dieta así permiten, sen medo de comelas a nenos ou adultos con problemas dixestivos. Para piquancy, podes engadir un pouco de cebola verde, perexil ou eneldo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 30 g;
- crema de crema agria - 100 g;
- fariña - 3 culleres de sopa.
- nuez moscada - pinch;
- sal, pementa, herbas, condimentos.
Preparación
- Ferva o filete de polo, fresco, despois tritura nunha licuadora ou unha moedor de carne.
- Engade aceite brando, fariña, crema e verduras picadas.
- Sorte a masa para degustar e mesturar os claros.
- Ás un soufflé dun peito de polo no forno a 180 grados 30 minutos, colocando unha bandexa de cocción ou unha bandexa de auga debaixo.
Souffle de fígado
Souffle, unha simple receita que será descrita a continuación, prepárase a partir de fígado de galiña. Se o desexa, pode reemplazarlo con carne de vacún ou ata porco, previendo o produto por un par de horas en leite. As verduras pódense engadir á base en bruto, ou para salvalas un pouco nunha mestura de manteiga e aceites vexetais.
Ingredientes:
- fígado de galiña - 0,5 kg;
- ovos - 2 pezas;
- crema ou leite - 100 ml;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- cebola e cenoria - 150 g;
- sal, pementa, temperado.
Preparación
- Enxágüe ben o fígado de galiña, dá unha boa drenaxe.
- Torce o produto a través dun moedor de carne ou trituílo nunha batidora xunto con cebola e cenoria.
- Engadir as xemas, sal, pementa, temperado, crema e fariña, revolver.
- Mesturar os claros.
- Ás un soufflé a partir dun fígado de galiña a 180 graos e 45 minutos ou ata un partido seco.
Souffle de calabacines - receita
Como base para o souffle pódese usar calquera vexetal. A continuación, ofrecerase unha variante dun prato con calabacín, que se pode tomar como base para crear as súas propias versións, por exemplo con berinjelas, repolo, cenoria e outros vegetales. A composición pode ser complementada con herbas frescas e condimentos ao seu gusto.
Ingredientes:
- calabacín - 800 g;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 20 ml;
- sal, pementa, especias, crema agria.
Preparación
- Calabacín moer nun ralador fino, espremer as mans de exceso de humidade.
- Engadir xemas, fariña, sal, pementa, especias, mexa.
- Mestura a espuma de proteína suavemente, cambie a masa en moldes aceitados.
- Afumar soufflé de calabacín 20 minutos a 180 grados, servido con crema agria.
Souffle de peixe - receita no forno
O souffle de peixe, a receita que se presenta a continuación, é sorprendentemente tenra, lixeira e dietética. Este prato vai atraer a nenos e adultos, que aspiran a comer alimentos saudables e sans. Como base para cociñar, pode usar filetes de peixe sen graxa.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 0,5 kg;
- ovos - 3 pezas;
- leite - 200 ml;
- aceite vexetal - 20 ml;
- sal, pementa, noz moscada.
Preparación
- Filete de peixe fervido por un par de 7 minutos, despois do cal, xunto co leite e as xemas batir.
- Sazonar a base resultante ao gusto, mesturar as proteínas batidas.
- Transfire a masa en formas oleosas ou un recipiente común e cociña durante 20-30 minutos a 200 grados.
Sopa de curda - receita
Se queres cociñar un souffle de cuajada sen usar un forno, a receita de xelatina fará moi ben para este fin. Na masa de manteiga, podes engadir froitas secas, noces picadas, pingas de chocolate ou outros aditivos ao teu gusto. A vanilina pode ser substituída por azucre de vainilla ou extracto natural.
Ingredientes:
- queixo cottage - 0,5 kg;
- azucre - 50-80 g;
- leite - 100 ml;
- auga 40 ml;
- vanillina - 2 pés;
- gelatina - 15 g.
Preparación
- A gelatina é embebida en auga fría.
- Queixo cottage rompe cun liquidificador, engade azucre, vainillina, leite e unha vez máis perforado con coidado.
- Gelatina quente nun baño de auga, mexendo, ata que os gránulos se disolven.
- Continuando batendo o queixo cottage, verter unha secuencia de auga gelatinosa quente.
- Despeje moitos moldes e coloque a heladera durante varias horas.
Soufflé de chocolate - receita
Un soufflé doce preparado preparando a tecnoloxía que se presenta a continuación fará que as papilas gustativas dos fanáticos de chocolate tremen co pracer gastronómico. Ao usar produtos de calidade, o resultado non che fai esperar, satisfeito coas sorprendentes características da sobremesa.
Ingredientes:
- fariña - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- leite - 5 culleres de sopa. culleres;
- Manteiga - 60 g;
- azucre en po - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- cacao - 1 cda. culler;
- chocolate negro - 100 g.
Preparación
- Derreta a manteiga nun baño de auga con crema e chocolate.
- Separa os ovos con azucre en po.
- Engade a fariña, cacao e leite, coidadosamente batido, cuxo campo está interposto con masa de chocolate derretida e lixeiramente arrefriada.
- Establecer a base recibida sobre moldes e poñer nunha hora nun conxelador.
- Coloque o soufflé de chocolate nun horno de 190 grados precalentado durante 10 minutos.
Souffle de queixo - receita
Sorprendentemente delicioso é o queixo soufflé , que a receita presentará máis tarde. Ás un tratamento preferiblemente en moldes cerámicos porcións pequenos, o que mellor mantén a calor e impide que o contido se aveciña rapidamente e serve ao prato só cando estea quente.
Ingredientes:
- manteiga e fariña - 30 g;
- queixo duro - 70 g;
- leite - 150 ml;
- ovos - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- chícharos de pementa doce - 3 pezas;
- laurel - 1 peza;
- sal.
Preparación
- Ferva coa adición de leite de pementa de cebola, loureiro e xema, deixe durante 10 minutos.
- Pasa a manteiga sobre a manteiga ata cremosa.
- Despeje o leite con sabor filtrado nun transeúnte, mexendo vigorosamente cun batidor.
- Engadir as xemas á masa, degustar sal, moer o queixo e mesturar os claros.
- Ás o souffle de queixo 25 minutos a 190 graos.
Banana souffle - receita
Un sorprendente aroma e sabor rico e brillante adquire un soufflé mentres prepara un prato con puré de banana . Neste caso, só as proteínas se utilizan para cumprir a receita, o que permite obter unha textura aínda máis airosa da sobremesa. Servir inmediatamente despois da preparación, engadindo unha cunca de té ou café.
Ingredientes:
- bananas - 2 pezas;
- auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 50 g;
- proteínas - 4 pezas;
- aceite - 10 g;
- ácido cítrico - pinch.
Preparación
- A partir de azucre e auga, o xarope é fervido ata espesar, despois do que se mestura cun puré de banana cociñado cun liquidificador.
- Mestura o azedo chapeado cunha pitada de ácido cítrico.
- Transferir a base obtida a moldes aceitados.
- Ás un sopa de bananas durante 15-20 minutos a 200 grados.
Soufflé de carne no multivariante
Souffle - unha receita que se pode realizar coa axuda dun multivariado. A delicadeza preparada de acordo con esta receita serviranse un aderezo para unha comida informal e, se o corte en rodaxes ordenadas, colócaa nun prato ancho e decórala de forma efectiva, entón na mesa festiva a carne non ocupará o último lugar.
Ingredientes:
- carne picada - 0,5 kg;
- leite - 100 ml;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- ovos - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- un conxunto de especias para a carne - 1 cucharadita;
- aceite - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa, herbas.
Preparación
- Carne picada mesturada con cebola picada e allo, esmagada cun liquidificador adicional.
- Engadir xemas, leite, sal, pementa, especias e herbas.
- Mesturar na base de carne batida con almidón a proteínas de escuma espesas.
- Separe a masa nunha tixola e prepare un soufflé no multivariño no "Bake" 40 minutos.
Soufflé de queixo cottage en forno microondas
Se tes un forno de microondas, podes cociñar un delicado soufflé de soia en só 15 minutos. A seguinte versión lacónica da sobremesa pode ser complementada con froitos secos en rodajas, pasas, bagas, todo tipo de aditivos picantes e cando se serve, Despeje con mermelada ou chocolate derretido.
Ingredientes:
- queixo cottage - 300 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre e vainilla - a gusto.
Preparación
- O queixo cottage é perforado cun liquidificador coa adición de azucre e xema de vanilina.
- Mestura o azedo a unha proteína de escuma espesa.
- Transfira a masa en moldes e prepara un soufflé de vainilla nun forno de microondas a gran potencia durante 10 minutos.