Hoxe aprenderá das nosas receitas a forma de preparar adecuadamente o harcho real da carne en xeorxiano. Este prato caucásico nacional, grazas ao seu sabor rico e exclusivo, segue gañando o corazón de moitos consumidores en todo o mundo.
Unha clásica receita de carne de vaca xeorxiana
Ingredientes:
- graxa de carne graxa - 550-750 g;
- arroz - 130 g;
- tomate de puré - 60 g;
- Salsa Tkemali - 65 g;
- noces - 1 pequeno;
- allo - 1 cabeza grande;
- cebola - 2 pezas;
- pementos vermellos e verdes - 1 vaina;
- Lavra - 2 follas;
- lúpulo-suneli - un pouco de pinchazo;
- chícharos, pementa doce e negra;
- sal de mesa;
- verdes de cilantro e salsa.
Preparación
Para a cocción, a carne de vaca de graxa harcho é lavada, colocada completamente nunha cacerola, chea de auga filtrada e colócase nunha cociña para cociñar. Durante a ebulición e na fase inicial de ebulición, eliminamos a escuma. Entón reducimos o mínimo de calor e manteñen a carne por media a dúas horas ou ata que estean suaves. Despois diso, sacamos a carne nun prato e deixámolo arrefriar un pouco. Nós preparamos o caldo e devolverlle a carne, separándoo dos ósos, rompendo en fibras ou cortándolo en pequenos cubos.
Despois de que o caldo comese a carne nuevamente ferve, avermínase lavada para limpar o arroz de auga, tirar as lámpadas peladas e cortadas en cubitos, esmagadas e fregadas con allo salado, colocar a salsa de tomate e tomate. Tamén repartimos o lúpulo de harko-suneli, arroxan chícharos de pementa doce e negra, follas de laurel e cociña a lume moderado ata a suavidade dos grans de arroz. Finalmente, tire as nueces desmenuzadas, verdes picadas de cilantro e perexil e unha vainilla picada de pementa amarga, pelada de sementes. Damos o hervor de kharcho durante cinco minutos máis, preparámolo durante dez minutos e pode servir.
Sopa de carne xeorxiana con cenoria - receita
Na versión clásica da preparación, as cenorias non se usan. Pero moitos, adaptando o prato ao teu gusto, engade cenorias e outros vexetais e ingredientes. Esta receita de sopa kharcho con cenoria.
Ingredientes:
- carne de vaca - 650 g;
- arroz - 120 g;
- salsa de tkemali ou tclapi - 65 g ou 1/4 pezas de tamaño de folla A4, respectivamente;
- tomate grande - 3 pezas;
- un puñado de noces;
- allo - 1 cabeza grande;
- cenorias de tamaño medio - 1 pc;
- apio apio - dous pecíolos;
- cebola - 3 pezas;
- pementa picante - 2 vainas;
- Lavra - 2 follas;
- lúpulo-suneli - un pouco de pinchazo;
- chícharos, pementa doce e negra;
- sal de mesa;
- cilantro verde e salsa - 1 feixe;
- aceite vexetal.
Preparación
Como na versión clásica, fervemos a carne ata que estea listo, despois molécese e outra vez