Knedliks é un prato popular na República Checa e Eslovaquia. O nome "boliñas" orixinouse da palabra alemá "knödel" (pode traducirse como "boliñas"). O nome foi fixado na lingua checa (en eslovaco, a súa pronunciación lixeiramente diferente) a principios do século XIX, e as boliñas convertéronse nun prato nacional dos checos e os eslovacos. As receitas tradicionales de boliñas clásicas proveñen de tradicións culinarias austriacas, máis específicamente, de receitas vienesas, máis tarde refinadas na República Checa e Eslovaquia, que formaban parte do Imperio Austrohúngaro. As boliñas son produtos de masa fervida (ou pataca), ás veces cun recheo (pode ser doce, por exemplo, froita ou non doce). As boliñas de queixo cottage tamén son populares.
Como cociñar boliñas?
As boliñas son fervidas en auga ou vapor. Formáronse en forma de bólas, ou primeiro forman un fío fino de masa, que se corta en rodajas, despois de que se cociñan os boliñas. As boliñas, cociñadas segundo as receitas checas, en particular os boliñas con recheo (en forma de bólas grandes), pódese servir como prato separado. As boliñas sen recheo adóitanse servir con pratos de carne (por exemplo, con gulash de vaca) e / ou varias salsas grosas. Prepare e sopa con boliñas (por sopa que fan en forma de bolas pequenas e chama "boliñas"). Engádense boliñas á sopa preto do final do proceso de cocción e fervendo durante uns minutos. A sopa con boliñas tamén é un prato moi popular na República Checa e Eslovaquia.
Knedliks: receita clásica
Ingredientes:
- 1 kg de fariña de trigo;
- 0,5-0,6 litros de leite;
- 30 gramos de levadura;
- 80 gramos de manteiga natural;
- un pouco de sal;
- unha pitada de azucre.
Preparación da masa:
Debemos tamizar fariña e sementar. A levadura dilúcese nunha pequena cantidade de leite morno (150 ml) cunha pequena cantidade de fariña e azucre. Mantemos un lugar cálido durante 15 minutos. Amasamos a masa co ópalo, a manteiga derretida eo leite morno, engadindo gradualmente a fariña. Podes engadir 1-2 ovos. A masa non debe vir abrupta, debe ser suave. Amasámonos ben, mellor coas mans. Rodamos a masa nunha tigela, colócaa nunha tixela, cobre cunha servillita limpa e deixala por 20-30 minutos.
Como facer boliñas?
Amasamos a masa e formamos as bolas (poden ser recheas). Ou formamos salchichas da masa e cortámolas en rodajas. Cociña as albóndegas para unha parella (20 minutos) ou simplemente en auga fervente nunha cacerola (entón resulta máis rápido), como as boliñas ou o vareniki. Se os boliñas son sen azucar, é bo botalos con salsa espesa, por exemplo, con manteiga, crema de leite, eneldo e allo, será moi saborosa. Podes servir cun gulash groso. Ou botarlles con graxa fundida e servir con unha cebola verde picada. A receita, por suposto, é Checa, pero si servimos cervexa con boliñas, entón en pequenas cantidades, se non, será difícil levantarse da mesa. Se servimos boliñas con pratos de carne, é mellor escoller cervexa escura. E é mellor dar un pouco de viño, bohemio ou marroquí.
Boliñas de pataca
As boliñas de pataca tamén son moi sabrosas. A receita para a súa preparación é moi complexa.
Ingredientes:
- 500 g de patacas;
- 1-2 de polo ou 5 ovos de codorniz;
- fariña - 200 g;
- sal a gusto;
- tamén a gusto - manteca de porco;
- cebolas fritas.
Preparación:
Poñemos unha cacerola no lume con auga salgada. Limpa rapidamente as patacas e tres no ralador máis pequeno. Actuamos rapidamente para que as patacas non se escurecen. Parte do zume formado é drenado. Engade ás patacas raladas ovos, fariña, engade sal e amase a masa. Podes rolar as bolas coas mans, pero podes separar pequenos anacos de masa cunha culler mergullada no auga e subirla a auga fervente nunha tixola. Cocer boliñas de pataca por 6-8 minutos, mexendo suavemente. Os boliñas de patacas son regados con manteca de porco derretida e cebola frita, picada finamente. Tamén é bo servir chucrut por separado.