Nas seguintes receitas de rolos de ovo en coreano, detallaremos todas as sutilezas do proceso de cociña e combinacións de sabores básicos.
Receita de rolos de ovo coreano
Como regra xeral, ademais dos ovos na receita, hai cenorias e cebolas verdes: esta é unha combinación tradicional de sabores, pero hai infinitas variacións con outras verduras, cogomelos e follas de nori.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- cebolas verdes - 1 pena;
- cenorias - 30 g.
Preparación
Antes de preparar rolos de ovos de Corea, picar a cebola verde e cortar as cenorias ou cortala en tiras finas. Os ovos batan ata que a proteína e o xema se combinan. Frite a superficie da tixola cun pano de aceite e deixe a lume baixo. É unha calor moderado que é a clave para preparar estes rolos: se o lume é demasiado grande, a tortilla estará cocida e romperá durante o plegado.
Batre os ovos con sal e Despeje a metade da mestura nunha tixola aceitada, distribuíndoa por toda a superficie. Cabeza cunha cebola de tortilla e cenoria. Axiña que a parte inferior das agullas de tortilla, pero antes de que poida cambiar a cor, comece coidadosamente dándolle un rolo directamente nunha tixola, usando unha pa. Cando o rolo de ovo en coreano está listo, déixase ir durante uns 5 minutos e despois divídese en porcións iguais.
Rollos de ovo coreano - receita
Tras dominar os momentos básicos de como preparar rolos de ovo en coreano, pode pasar a unha variación máis complexa coa folla nori dentro.
Ingredientes:
- ovos - 4 pezas;
- pementa doce - 45 g;
- cebolas verdes - 2-3 plumas;
- folla nori.
Preparación
Rebanada de cebola e pemento. Os ovos axitan cunha pizca de sal, engádense vexetais. Frite a tixola ligeramente con aceite e quéntase a lume moderado.
Despeje aproximadamente un terzo da mestura de tortilla nunha tixola e, cando se apodera, escolla suavemente cunha espátula e comience a dobrar. Pasando un par de veces e liberando un dos bordos da tixola, despeje outro terzo da masa de tortilla e expón a folla nori. De novo rolar a tortilla nun rolo 2-3 veces máis, Despeje o resto da mestura de ovos e continúa a dobrar. O rolo acabado colócase nun taboleiro e é frío durante polo menos 5 minutos antes de cortar.