Os que tiveron tempo de asar o pan na casa saben que este é un negocio bastante económico, pero agradecido. Unha vez máis, podemos asegurarnos diso mediante as receitas de tres tipos de pan italiano: ciabatta , grissini e focaccia .
Pan ciabatta casero elaborado en Italia
Ingredientes:
Para Bigi (arrancador):
- fariña - 75 g;
- levadura - 1/8 cunca;
- auga - 50 ml.
Para o pan:
- fariña - 130 g;
- levadura - 1/4 cunca;
- auga 120 ml;
- sal.
Preparación
O arrancador pódese conservar durante 6 horas ou pode ser cocido durante 3 días (almacénase na neveira despois do envellecemento de 6 horas) ata o forno esperado. Mestura todos os ingredientes para o plato xunto, sen esquecer que a auga debe estar quente para activar a levadura. A masa adhesiva queda na calor baixo a película ou a toalla.
Cando é hora de asar o pan, mesturar a fariña e a sal e verter con auga morna, despeje en 135 gramos de inicio e mestura ben. Deixe a masa subir debaixo da película por un par de horas. Despois do tempo establecido, divídese o ciabatta en pans e saia ao lume por outras 2 horas, despois cocer nun forno moi acalorado (240 graos) durante 20-25 minutos.
Pan de focaccia italiana - receita
Ingredientes:
- fariña - 3 3/4 elementos;
- auga morna - 2 elementos;
- leite seco - 7 g;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- parmesano ralado - 50 g;
- romeu seco - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Mesturando a fariña cunha boa pitada de sal, engádelle a solución de aceite e lévedo en auga morna. Amasar a masa pegajosa e deixala baixo a película durante unha hora. Cando a masa se dobra de tamaño, divídea á metade e coloque cada metade nunha bandexa de cocción ben aceitada. Faga os dedos un buraco na masa e espolvoree a superficie con queixo, sal grande e follas de romeu. Deixar que a focaccia volva aparecer uns 40 minutos, despois do cal pode enviarse a un forno de 230 graos durante 20 minutos.
Pan Grissini italiano
Ingredientes:
- auga morna - 120 ml;
- levadura - 2 1/4 cunca.
- mel - 1 cucharadita;
- fariña - medio século;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Dissolve o mel en auga morna e Despeje a levadura. Despois de 3-4 minutos, despeje a solución de fermento á fariña xunto coa manteiga e amasa a masa. Damos a proba unha hora, despois divídense en pequenas porcións e rolo cada un en paquetes. Damos as cordas da masa para pasar por outra media hora, e logo a grissini a 200 grados durante 10-12 minutos, sen esquecernos de converter as varas ao outro lado.