Kyfta é un prato incrible de cociña armenia, sen o cal é imposible imaxinar a festa armenia, especialmente a festa festiva. Probablemente, non un só prato pode presumir de tantas variacións, que difiren en gran medida tanto no gusto como na decoración e, por suposto, no modo de preparación. Curiosamente, pratos aparentemente completamente diferentes están unidos por un nome do kyuft, complementado cada vez con outro prefixo, por exemplo, kyfta ou kufta bozbash en armenio. Un invariable, sempre inherente a todos estes pratos, é a carne, máis frecuentemente carne ou cordeiro, pero ás veces hai receitas con polo ou pavo.
Hoxe veremos cómo ir a kuftu en armenio e contar como cociñar un prato dun pollo.
Como cociñar kyufta en armenio?
Ingredientes:
Para o shell:
- carne picada - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 35 ml;
- paprika molida - 10 g;
- pementa negra molida - 10 g;
- sal - 5 g.
Para o recheo:
- carne picada - 550 g;
- noces - 180 g;
- cebola - 320 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- greens frescos ;
- limón.
Preparación
Búlgaro cociña ao vapor durante sete minutos con auga fervendo, e despois drenar a auga e tritura a masa nunha batidora xunto con aceite vexetal. A continuación, combine a masa resultante con carne picada, engade o ovo, o pemento papado, a pementa ea sal e mestura ata que se obteña unha masa viscosa e logo eliminámola durante 30 minutos no frigorífico.
Durante este tempo, frite nunha tixola e tritura as noces. A continuación, pasamos unha tixola con aceite vexetal, cebola picada, cebola picada, cociñamos todo ata que estean listos, condimentar con sal, pimienta, engadir verduras frescas, mesturar e saír ata que estea completamente arrefriado.
A partir da mestura arrefriada, formamos unha especie de cunca, mergullada en auga con zume de limón, enchelas con carne picada asada, seléxalos e dálles unha forma redonda similar a un limón. Poñemos a kyufta durante uns trinta minutos na heladera e, primeiro, deixe ferver alternadamente entre tres e cinco minutos á calor máis baixa en auga salgada e despois fríese en aceite refinado ata obter unha cortiza rosada.
Servindo o prato nacional armenio foi kyuftu con rodajas de limón ou cal, verduras e herbas frescas.
Kyfta en armenio - receita para polo
Ingredientes:
- Filete de coxas e pernas de pollo - 1 kg;
- amidón - 10 g;
- ovos - 1 peza;
- cebola - 150 g;
- auga fría - 245 ml;
- coñac - 25 ml;
- pementa negra molida - pinch;
- sal - 40 g ou a gusto;
- Manteiga para servir.
Preparación
Para preparar unha galiña dun pollo, é mellor levar un filete de xinetas e coxas. Neste caso, o prato vai ser máis jugoso e máis saboroso. Pasamos a carne de polo preparada dúas veces a través dunha moedor de carne, e logo cámbiala ao recipiente da licuadora, vértese en auga, bota sal e rompe o forcado coa axuda da boquilla de "coitelo" durante cinco a sete minutos. Despois diso, engade o ovo, amidón e pementa e bata por uns minutos máis. En conclusión, comprometémonos
Nunha pota grande cun volume mínimo de seis litros, vertemos auga e colócaa no lume. Calefacción a unha temperatura de 39 graos, recollemos mergullados nunha auga fría cun pequeno recipiente ou cun bol cun pouco de mestura de carne e baixámolo en auga morna. Preparamos a kufta armenia durante aproximadamente unha hora. Durante este tempo, debería aumentar a volume á metade e flotar á superficie da auga. Saquémolo despois cun ruído no prato, cortado en rodajas e servindo con manteiga.