Profiteroles é un prato popular e coñecido da cociña francesa, que é unha pastelería orixinal feita a partir dunha masa de crema cunha variedade de recheos. Descubra contigo como facer profiterolas de galiña e tratar aos hóspedes con bolos deliciosos e brandos.
Receita para profiteroles con natillas
Ingredientes:
Para a proba:
- manteiga - 100 g;
- fariña de trigo - 200 g;
- auga fervida - 250 ml;
- ovo de galiña - 4 pezas.
Para crema:
- leite - 250 ml;
- ovo de galiña - 1 peza;
- fariña de trigo - 1 colher de sopa. culler;
- azucre granulado - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- Vanillina, casca de limón - a gusto.
Para esmalte:
- chocolate escuro - 50 g;
- crema - 20 ml.
Preparación
Así que, ante todo, acendemos o forno e deixámolo para quentar ata uns 180 graos. A continuación, volvemos a cociñar a natilla. Para iso, levamos a manteiga fría, cortámosllo en anacos aleatorios e botámonos en auga. A continuación, medir a cantidade necesaria de fariña cun vaso e coidadosamente filtralo. Poñer auga con aceite sobre un baño de auga e recalentar a hervor de disolución líquida e completa do aceite. Agora, sen eliminar a tixela dun baño de auga, Despeje a harina e mestura a masa lisa sen os grumos. A continuación, elimine suavemente os pratos do lume e deixe arrefriar un pouco, durante uns 5 minutos. Despois diso, entremezclamos na masa un primeiro ovo, mestúrao, para que se esparza por completo e engada un segundo e así por diante. Como resultado, debes facerse moi viscoso, groso e sostendo unha forma, masa.
Despois diso, tome unha culler de mesa e estende a masa con pequenas pilas nunha bandexa de cocción untada. Agora enviamos as pezas a un forno quente e gravamos uns 30 minutos. Non abrimos a porta do forno durante este tempo, para que os bolos "non caian". A continuación, elimine coidadosamente as profiterolas, cambie a un prato grande e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
E esta vez, imos coidar de preparar a natilla contigo. Para iso, cernimos a fariña, engadimos o azucre e rompen os ovos de galiña. Todo ben mesturado con whisk ou mesturador. A continuación, coloque o leite morno e mestura a masa ata o uniforme. Para maior comodidade, primeiro pode ferver o leite, arrefriar a uns 40 graos e engadilo á mestura de ovos. Isto acelerará moito a preparación da crema.
A continuación, coloque os pratos na cociña e, constantemente mexendo, ferva nun lume mínimo para "pantalón". Axiña que as pequenas burbullas de aire comezan a aparecer e estouran na superficie da cremita, subindo desde o fondo, o lume pode apagarse. Enfriar a crema asada cunha mestura con manteiga suavizada, engadir vainilla ou outro sabor a gusto.
A nosa seguinte tarefa é encher as profiterolas con crema. Se realmente non lle gusta a versión áspera dos bolos cortados, entón enche a bolsa de confeitaria con crema e colócaa en cada bolo, facendo un pequeno burato na parte inferior. Os profiteroles terminados con natillas están dobrados nun prato e servidos con té ou café quente.
Se o desexa, pode verter bolos sobre esmalte de chocolate. Para iso, verter a crema na cucharada, poñelos nun lume feble e tirar chocolate alí. Mesturando todo, derreter os azulexos e levar o fondante a un estado uniforme e uniforme. Poñemos o esmalte encima de cada bolo coa axuda dun pincel culinario. Servir beneficio inmediatamente, e pode esperar un pouco ata que a masa estea saturada con crema e volveuse moito máis suave e máis tenra.