Por suposto, podes preparar o francés en forma de carne chamada en francés, que coa comida francesa non ten nada que ver. Non obstante, adoramos receitas auténticas e, polo tanto, pescamos baixo unha capa de maionesa e queixo prefire pratos cunha flor lixeira de Provenza.
Peixe en francés no forno con codia de pan
Ingredientes:
- filetes de calquera peixe branco - 4 pezas;
- pan branco seco - 6 rodajas;
- chalotas - 130 g;
- dente de allo;
- perexil fresco (herbas) - 26 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- zume de limón - 18 ml;
- viño branco seco - 115 ml;
- Manteiga - 23 g.
Preparación
Limpemos os dentes de allo e chalotas, todos molemos e pasan a mestura de aceites por 3-4 minutos. Encha o contido da tixola co viño e agarde o momento no que o líquido se evapora case por completo.
Traemos a temperatura do forno a 180 ° C. O pan seco se desmenuza e combínase con cebola dourada, herbas, zume de limón e especias.
Comprobe os filetes de peixe para os ósos e, se é necesario, elimínaos. Coloque o filete nunha folla de pergamino, repartir a migas de pan da parte superior e espolvorear lixeiramente o prato con aceite. O peixe cocido en francés estará listo en aproximadamente 18-20 minutos, pero o tempo pode variar en función do espesor do filete.
Receita de peixe francés nunha tixola
Ingredientes:
Para os peixes:
- fariña de trigo - 75 g;
- filetes de calquera peixe branco - 4 pezas;
- aceite vexetal - 35 ml;
- manteiga - 38 g.
Para salsa:
- manteiga - 75 g;
- Mestura de herbas provençales (secas) - 5 g;
- zume de limón - 10 ml.
Preparación
Combinamos a fariña para preparar con sal e pimienta - esta é a composición básica, pero pode modificala agregando outros condimentos secos da despensa. O filete de peixe tamén está ben aderezado, despois de asegurarse de que non hai ósos deixados nel e que a pel quítese. Deixamos caer o peixe en fariña, que nos sacudimos demasiado, para que non se queiman durante o asado.
Na mestura quente de aceites, freír o filete por 2-3 minutos a cada lado (dependendo do espesor da peza) e transferilo a unha toalla de papel.
Poña a manteiga na cacerolas e mestura coas herbas. Cando o aceite se derrita e as herbas deixan escapar o aroma - a salsa está case listo, só se engadirá con zume de limón e pode ser servida.
Por suposto, o pez en francés tamén se pode preparar nun multivariado: configure o modo "Fry" ou "Bake" e fritir os filetes como farían nesta tixola.
Patacas con peixe en francés
Xa descubrimos como cociñar o peixe en francés de forma independente, pero a parte que se refire á cazuela de peixe aínda permanece misteriosa. Unha das receitas simples e tradicionais de cazola de pataca con bacallau (no orixinal - un branda), imos discutir máis.
Ingredientes:
- filetes de bacallau 750 g;
- unha folla de laurel e unha vara de tomiño;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- tubérculos de pataca - 480 g;
- leite - 55 ml;
- zume de 1 limón;
- aceite de oliva - 145 ml;
- migas de pan.
Preparación
Desbotou o bacallau de bacalao nunha pota cunha folla de laurel, a tomiño e leva o líquido a ebulición. Despois de 5 minutos, retirar o peixe e refrixeralo, logo retirar a pel e desmontar o bacalao en anacos.
Os tubérculos tamén son limpos e minerais, cortados en cubos e fervendo. Engade o leite quente ás patacas e fréxalo en puré, sen esquecer engadir temperado e manteiga. Poñemos os verdes de puré, pasamos pola prensa de allo e vertemos o zume de limón. Mesturar as patacas co peixe e poñelas nun prato de cocción. Espolvoree a futura cazola con migallas e coloque os minutos por 15-18 nun forno pre-Calefacción a 200 ° C. A última hora, xire á grella para que o rallado se agarra na superficie.