Cheesecake (tarta de queixo, inglés, literalmente pode traducirse como "bolo de queixo") - un prato megapopular en moitos países de Europa e América do Norte. É un postre que contén queixo, pode parecer unha cazola, unha torta ou unha torta de queixo, ou un bolo de sopa. As primeiras cheesecas son coñecidas desde os tempos antigos, segundo os historiadores, apareceron na Grecia antiga.
Os queixos de queixo adoitan ser cocidos utilizando unha variedade de queixos, incluíndo Ricotta, Mascarpone, Havartoli e / ou unha variedade de queixo crema. Hai moitas receitas para cheesecake de queixo caseiro común. Como compoñentes adicionais, tamén se usan ovos, azucre, varias froitas e crema natural. Estes ingredientes mestúranse con queixo (ou queixo cottage) e colócanse sobre a base de crackers ou outro substrato acabado cocido. No recheo engade temperado (canela, vainilla, chocolate). Ás veces, a tarta de queixo co queixo cottage, noutra variante cociña sen cocer . Moitas veces o prato está decorado cunha variedade de froitas (frescas ou confitadas).
Hai moitas maneiras de facer tarta de queixo a partir de queixo cottage. A maior dificultade para preparar cheesecas a partir de queixo cottage é que poden aparecer cracks no recheo durante o arrefriamento. Isto pódese evitar aplicando certos métodos tecnolóxicos. Por exemplo, podes cociñar unha tarta de queixo nun baño de auga ou nun multivariado, garantindo así un réxime de temperatura uniforme. A temperatura de cocción debe ser o suficientemente baixa, sen cambios nítidos. A cheesecake fresca debe estar directamente en forma, lentamente, sen tirala ata que se arrefríe por completo. Se as fendas aínda apareceron, pode enmascaralo con crema batida, cremas e froitas.
Delicioso queixo cottage con groselha negra - unha simple receita
Ingredientes:
Para o bolo:
- Calquer biscoito seco (mellor biscoito sen azucre) ou vainilla
- migas esmagadas - uns 200 g;
- manteiga natural - 60 g;
Para o recheo:
- gelatina (placas) - 15-20 g;
- auga quente non superior a 80º C (para gelatina) - 2-4 p. culleres;
- bagas de groselha negra - uns 150 g;
- queixo cottage - uns 250 g;
- azucre - uns 150 ml;
- zume de groselha fresco (adoçado) - uns 100 ml;
- vainillina - 1/2 cunca.
- crema de leite natural - 300 ml;
Para marmelada:
- gelatina - 3-5 g;
- zume de groselha fresca (enviado) - 100 ml;
- licor de groselha ou vodka - 50 ml.
Preparación
Primeiro preparamos a base. Tome unha forma desmontable cun diámetro aproximado de 22-24 cm. Dobre o fondo con papel pergamino. Mesturar as galletas trituradas con manteiga ata obter unha consistencia suave (pode usar un mezclador). O aceite está ben quente, entón será moito máis fácil amasar a masa. Colócao no fondo do molde e coida-lo nivel cunha pa.
Recheo de queixo de queixo cottage
Sumergir a gelatina nun pouco de auga fría. O groselha e o queixo cottage serán limpos a través dunha peneira rara. Agregue o zume, a nata, o azucre, a vainila e tomamos un mezclador. Distribuímos a xelatina disolta en auga quente e mestura todo ordenadamente. A masa preparada colócase no molde pola segunda capa e coidadosamente nivelada. Coloque o formulario no frigorífico durante aproximadamente 2 horas.
Prepare a marmelada. Sumérxase na gelatina nunha cantidade mínima de auga fría e engade un pouco de auga morna. Mesturámosnos con mollo e licor. Despeje a marmelada sobre o bolo e colócao na neveira. Cando cheesecake