Sobre como preparar o risoto que falamos máis dunha vez, e esta receita complementará o diñeiro dos amantes da cociña italiana. Neste artigo, imos falar sobre como facer risotto con champiñóns - os cogomelos máis accesibles no mercado moderno.
Receita de risoto con champiñones
Ingredientes:
- champignons - 350 g;
- cogomelos brancos (secos) - 1 cda. culler;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- arroz para risotto (arborio) - 350 g;
- caldo de verduras - 1.2 litros;
- viño branco seco - 150 ml;
- perejil fresco;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto;
- Parmesano rallado.
Preparación
Os cogomelos brancos secos encheron auga quente e deixanse inchar durante 10-15 minutos. Inflamos os hongos inchados do exceso de humidade. Ajo e moedor de cebola. Na tixola, quenta o aceite de oliva e frite as verduras cortadas nel. Unha vez que a cebola quede clara, agregue os cogomelos picados e as cepas. Preparamos o prato, mexendo, ata que a superficie da tixola evapore o exceso de humidade.
Á cebola fritada de cogomelos, durmimos o arroz, entón vemos o viño e agardamos que o croup absorba o líquido. Axiña que o arroz volve a secarse nuevamente, vértelo cun culler de caldo de verduras e mézclelo. De novo, agarde ata que o fluído sexa absorbido e repita o procedemento ata que finalice o caldo. Antes de servir, enche o risoto con manteiga, espolvoreo con perejil picado e queixo parmesano ralado.
Se queres preparar un risotto con cogomelos nun multivariado, seguindo as indicacións da receita anterior, usamos o modo "Fritas" durante a cocción.
Risotto con champiñones e crema
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- allo - 1 dente;
- perejil fresco;
- apio - 1/2 tallo;
- sal, pementa - a gusto;
- cogomelos frescos - 150 g;
- leite - 250 ml;
- crema - 4 culleres de sopa. culleres;
- arroz - 190 g;
- caldo de verduras - 1 l;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- parmesano ralado - 80 g.
Preparación
Allo e cebola picados e fritos en aceite de oliva. A continuación, colocaremos o apio en lonchas, engadiremos verduras, sal e pementa. Frite todos xuntos durante un par de minutos e engade os champiñóns. Axiña que se evapora o exceso de humidade dos cogomelos, cáese o arroz e mételo cunha mestura de crema e leite. Cociña o arroz, mexendo ata que o leite sexa absorbido e despois comece a engadir o caldo de verduras en porcións, engadindo cada porción posterior só despois de que o anterior se absorber. Prato acabado espolvoreo con queixo parmesano rallado e servido con manteiga.
Risotto con champiñones e verduras
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- champignons - 150 g;
- allo - 1 dente;
- Arroz Arborio - 150 g;
- viño branco seco - 150 g;
- Tomates secos - 4-5 pezas;
- caldo de verduras - 500 ml;
- perejil fresco;
- Parmesano ralado - 40 g;
- espinaca - 100 g.
Preparación
A crema e o aceite de oliva quéntase nunha tixola. Frite as cebolas picadas finamente durante uns 5 minutos, a continuación, engádelle cogomelos e cebola picada. Despois de 2-3 minutos, adormecemos aos cogomelos e ás cebolas, engade o viño e cociña todos xuntos durante 3 minutos
Os tomates son cortados e enviados ao resto dos ingredientes na cociña. Encha todos os 125 ml de caldo e cociña, mexendo ata que o líquido estea completamente absorbido, repita o procedemento ata que remate todo o caldo. Durante 1-2 minutos antes de que a comida estea lista, engade a espinaca e o perejil picados, sabemos o arroz con queixo parmesano ralado e servilo á mesa.
O risoto se serve na mesa inmediatamente despois da cocción, quente. Ao mesmo tempo, non paga a pena preparar un prato italiano famoso para o seu uso futuro, despois de arrefriar o arroz a partir de cremoso e tenro convértese nunha masa pegajosa e completamente non comestible.