Belyashi - unha receita de orixe tártara, gañou unha popularidade sen precedentes fóra da súa terra natal e recibiu moitas interpretacións. As tortas blandas de Ruddy con recheo de carne causan unha tormenta das emocións máis positivas, especialmente se as fas.
Como cociñar belyashi?
Brancos tártaro preparados en forma de tortas redondas feitas con masa de fermento, recheas de carne picada e cebola. Na versión auténtica do produto tes un buraco nun lado.
- Como unha base de fariña para a preparación de golosinas utilízase un fermento simple ou a masa sen levadura.
- O recheo pode ser picado de calquera tipo de carne ou varios tipos, en que engade cebolas, sal, pementa.
- Os bolos planos redondeados completan o recheo, dobran os bordos e dan aos produtos a forma desexada, deixando un pequeno burato encima.
- Ao fritir en aceite, as pezas de traballo se espallan cun buraco cara abaixo e só despois de que o pardal se vira ao outro lado.
- Para a cocción no forno, os produtos colócanse nun forno de cocción cun burato.
A receita para a proba
A masa exuberante clásica, suave e deliciosa para os tiros brancos prepárase a base de levadura a partir de produtos sinxelos e accesibles. É importante cando se mestura non sobresaturar a base con fariña, vértea en pequenas porcións e amasar coidadosamente a masa cunha culler ou mans ata obter unha textura suave, lixeira e lixeiramente pegajosa.
Ingredientes:
- fariña - 3-3,5 vasos;
- leite - 0,5 cunca;
- auga - 1 vaso;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura seca ou fresca - 3 culleres de té ou 30 g.
Preparación
- En leite morno, disolvese a levadura, o azucre, a culler de sopa de harina, deixe a lume durante 30 minutos.
- Despeje auga e aceite na culler, engade sal e engade a fariña de peneira en porcións.
- Mesturar a masa cunha culler ou unha man, cubrir cunha toalla e saír nun lugar caluroso para unha aproximación durante unha hora.
- Separe a masa nunha mesa de aceite, amasar e proceder ao deseño da belaya.
Mincemeat para belaya
Preparar un jugoso e sabroso forcado para Belyasha con carne non será difícil. Para iso, é importante adherirse ás proporcións recomendadas dos compoñentes de recheo, engadindo unha parte da cebola a 2 partes da carne. Ademais, a composición se completa con auga fría ou leite. O compoñente líquido pode ser substituído por xeo triturado.
Ingredientes:
- carne de vaca - 700 g;
- porco - 300 g;
- cebola - 0,5 kg;
- auga - 1 vaso;
- sal, pementa.
Preparación
- A carne e a carne de porco son retorcidas nun moedor de carne.
- As cebolas son moídas con carne ou idealmente cortadas con pequenos cubos cun coitelo. Se o desexa, a rebanada de cebola pode ser transparente en aceite.
- Combina a carne, as cebolas, engade sal, pementa, auga, mestura completamente a masa e estréñase un pouco.
Como moldear os brancos?
Ao cumprir calquera receita escollida para a carne branca con carne, non só debes preparar adecuadamente a masa e o recheo, senón tamén saber como fabricar produtos.
- A masa madura preparada divídese en bolas de porción.
- Cun pau ou mans, as porcións transfórmanse en tortas planas.
- Cada bolo está suplementado cunha cucharada de recheo.
- Tire os bordos e engádaos en forma de engurras.
- Obter unha patty redonda cun buraco no centro.
- O belyash pódese facer dobrando os bordos opostos da masa ata o cumio.
- Podes facer un buraco cun coitelo desde o lado oposto da patty redonda pechada formada.
- O Belyashi pode ser triangular, polo cal separan o bolo plano en 3 sectores, dobran os bordos alternativamente e alteran.
- Os brancos de calquera forma ao fritir se espallan sobre a pota só cun buraco abaixo.
Belyashi con carne nunha tixola
Prepare beljashi exuberante e delicioso nunha tixola , en base ás recomendacións desta receita. Os produtos poden facerse máis nutritivos e nutritivos, empregando só para recheo de porco gordo ou oposto a menos calorías, tomando como compoñente básico de carne de polo ou pavo.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 3-3,5 vasos;
- leite ou auga - 1 vaso;
- azucre e levadura seca - 1 colher de sopa. culler;
- aceite - 3 culleres de sopa. culleres;
- forcemeat - 0,5 kg;
- cebola - 250 g;
- auga - 0,5 cunca;
- sal, pementa, aceite para fritir.
Preparación
- Disolver léveda e azucre no auga, deixe media hora.
- Mestura a manteiga, sal, ovo e fariña, deixe durante unha hora.
- Engadir cebola cebola, sal, pementa, auga, mesturar.
- Moldee as pezas e prepare os brancos brancos fritos no aceite primeiro co buraco abaixo, e despois marrón e, por outra, apoiando o medio quente.
Lazy belyashi en iogur
Cando non hai tempo para a versión clásica da preparación do prato, é hora de fritir o belyashi sobre kefir coa seguinte receita. O resultado agradará sorprendentemente coas excelentes características de sabor dos produtos obtidos. Se o desexa, para a eliminación do exceso de graxa, as beljas se espallan por pouco tempo sobre as toallas de papel.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- azucre e refrixerante reembolsado - por 0,5 cucharaditas;
- carne picada - 250 g;
- cebola - 0,5-1 pezas;
- allo - 1 dente;
- vexetación - 2 ramas;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- Mestura o iogur con ovo, sal, sosa e fariña.
- Engadir cebola cebola, allo, verdes, sal, pementa.
- Rodar bolas do recheo, presionar para obter bolos de carne.
- No aceite precalentado a distancia difundido nunha cullerada de masa.
- Top con tortas de carne molida.
- Despeje o recheo ao redor dos bordos cunha masa, deixando o buraco no centro.
- Despois de dourada, xire a belyasha rápida do outro lado, fríea ata que faga.
Belyasha no forno a partir de masa de fermento
Belyashi, cuxa receita será presentada máis tarde, cociñáronse no forno, grazas aos cales se fan máis útiles, sen carcinógenos e contido de graxa excesivo. O recheo pode ser clásico de calquera carne picada ou preparada coa adición de queixo, cogomelos e verduras. Calquera composición está suplementada preferentemente con verdes.
Ingredientes:
- masa clásica de fermento para xerez branco - 1 porción;
- forcemeat - 800 g;
- cogomelos - 400 g;
- cebola - 500 g;
- allo - 3 dentes;
- sal, pementa, verdes, xema, manteiga.
Preparación
- Amasar a masa.
- A carne picada torna a través dunha moedor de carne xunto con cogomelos, allo e cebola, engade verduras.
- Sazonar a masa a gusto e enchela con pezas de masa enrolladas.
- Dobra os bordos da masa cara a arriba, deixando un buraco, lubrica as palomitas con xema.
- Ás belyashi no forno nunha tixola de aceiro aceitado durante 20 minutos a 190 graos.
Vake Belyash - receita
Vake belyashi - unha receita da cociña tártara, grazas á cal será posible obter produtos ruddy suaves e delicados a partir de pastelitos curtos. No recheo, neste caso, engade as papas finas picadas finamente e prepare o prato no forno, reducindo así o contido calórico eo contido de graxa do bocado recibido varias veces.
Ingredientes:
- fariña - 350 g;
- margarina e crema agria - 200 g;
- ovos - 1 peza;
- forcemeat - 400 g;
- patacas - 0,5 kg;
- cebolas - 150 g;
- sal, pementa, laurel moído, xema.
Preparación
- Mestura o ovo cunha margarina suave e crema agria, engade sal, fariña, amasa a masa, deixe durante 30-40 minutos.
- No picado engádense patacas e cebolas, mesturan a mestura con sal, pementa e loureiro.
- Da masa e do recheo enche os espazos en branco cun buraco desde a parte superior.
- Cada vaca está recuberta con xema de ovo, esparza nunha tixola e horneada durante 20-25 minutos a 190 graos.
Zur Belyash - receita
Zur Belyash é un gran pastel de léveda cheo de carne e patacas con cebola. O prato é cocido no forno, e durante a preparación o recheo complétase con caldo, o que permite gardar os compoñentes con suculento. O máis delicioso é un produto feito de ganso, que pode ser substituído por cordeiro ou carne.
Ingredientes:
- fariña - 350 g;
- crema de leite - 1 vaso;
- margarina ou graxa de ganso - 50 g;
- sosa - 0,5 culler de té.
- patacas - 1,5 kg;
- carne e cebola - 0,5 kg cada;
- caldo - 1 vaso;
- sal, pementa, loureiro.
Preparación
- De fariña, crema de leite, refrixerante e graxa amasar a masa, sal a gusto.
- Cortar en cubitos o mínimo posible carne, patacas e cebolas, tempada.
- Desenrolar a metade da masa, repartir nun molde, estender o recheo.
- Cubra o produto cunha segunda capa enrollada, centra o burato, que está cuberta cunha "tapa" da masa.
- Prepare o branco durante 30 minutos a 190 grados, coloque o caldo a través do burato, reduza a calor ata os 170 graos e libra o alimento baixo a folla de folla durante 2 horas máis.
Belyashi con carne picada de pollo
O recheo dos belyashas pódese preparar a partir de carne de polo, para que os produtos resulten ser menos calóricos, pero iso non vai perder o gusto. Para a juicería, os contidos do recheo pódense complementar cunha porción de graxa de porco horneada nun moedor de carne ou manteiga suave. Para cumprir a receita, unha clásica masa de fermento é adecuada.
Ingredientes:
- masa de levadura para belyashey - 1 porción;
- carne de polo - 0,5 kg;
- cebola - 250 g;
- manteca de porco ou manteiga - 100 g;
- sal, pementa, aceite para fritir.
Preparación
- A preparación de Belyasha comeza coa amasar a masa.
- Na cebola engádelle a cebola, manteca de porco ou manteiga.
- Da masa e recheos moldeados de belaya.
- Fritas en aceite quente por ambos lados.
Belyashi sen carne
Durante o xaxún ou por falta de carne para o recheo pódese preparar Belyashi, unha simple receita que non contén carne picada. Os produtos son moi deliciosos e o sabor a carne dálles polo condimento de galiña, que se engade á masa cando se cociña. Cando se usa sal, tense en conta a súa presenza no aditivo.
Ingredientes:
- fariña - 2.5 vasos;
- auga morna - 2 cuncas;
- leite seco - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- temperado de polo - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 2 pezas;
- sal.
Preparación
- Combine nunha tigela todos os ingredientes excepto as cebolas e deixe a lume durante 30 minutos.
- Engade a cebola, mestura.
- Fry belyashas falsos con cebola á semellanza de panquecas, cubrindo a tixola cunha tapa.
Bolos brancos
Pastelería, a receita que se presentará máis tarde, é sorprendentemente suave, suave e suculenta. Podes fabricar produtos a partir da túa propia preparación ou a partir dunha pasta de folla preparada, que aforrará tempo e esforzo. O recheo clásico adoita ser complementado con queixo, verdes.
Ingredientes:
- pasta de follas - 0,5 kg;
- forcemeat - 0,5 kg;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa, queixo - a gusto.
Preparación
- Desenrolla a capa en capas, cortada igual en círculos de tamaño.
- Na metade dos espazos en branco, os furados cortanse no centro.
- As cebolas picadas son engadidas á carne picada con cenoria, sal, pementa, queixo.
- En círculos enteiros estender o recheo, cubrir con círculos con furados, protexer os bordos.
- Lubricar a peza cun ovo.
- Ás deliciosas Belyasha 30 minutos a 190 grados.