Belyashi exuberante e ruddy, frito nunha tixola, pode seducir aos simpatizantes máis vivos de comida sa. ¡Oh, que apetitoso, saboroso e perfumado son! Non digas con palabras. Pero é mellor, como se di, unha vez para ver, ou máis ben para cociñar e degustar, que para escoitar cen veces. Isto e facer.
Belyashi exuberante frito nunha tixola sobre kefir
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- ovos de polo grandes - 4 pezas;
- azucre granulado - 50 g;
- sosa - 15 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- sal - 10-15 g;
Para o recheo:
- carne picada - 650 g;
- cebola - 300 g;
- crema ou crema agria - 60 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto;
- aceite vexetal refinado para fritir.
Preparación
O Kefir mestúrase nun recipiente profundo con refrixerante e deixe reposar durante cinco minutos. Despois diso, engade ovos de pollo suavemente golpeados, azucre, sal, verter aceite vexetal refinado e mesturar ben. Agora purgámonos nun bol cun mestura de fariña de trigo e amasarémolo ata que se obtén un coma brando pero non pegajoso. Cubra cunha película e deixala madurar por polo menos trinta minutos.
Durante este tempo preparamos o recheo. Mestura a carne picada con cebolas previas e derretidas ou picadas nunha licuadora. Engade sal, pementa negra molida, así como crema ou crema agria e mestura ben.
Preparado, a masa actual divídese en bolos planos por partes, aplique cada dedo, coloque o centro do recheo, dobre os bordos e aráchase encima, deixando un pequeno burato.
Nunha tixola de parede grosa, quenta unha cantidade suficiente de aceite vexetal refinado (aproximadamente un dedo groso) e deposita os produtos nel cun orificio abaixo. Así, a carne está selada e deixa todos os zumes dentro da belyasha.
Despois de que os Belyashas estean dourados nun lado, transfórmano sobre o outro e traelos a preparación e vermello a lume medio.
Belyashi exuberante nunha tixola - receita de leite e levadura
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 900-1000 g;
- leite - 520 ml;
- azucre granulado - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- leite seco - 10 g;
- aceite vexetal refinado - 50 ml;
- sal - 10 g;
Para o recheo:
- carne picada - 650 g;
- cebola - 300 g;
- crema ou crema agria - 60 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto;
- aceite vexetal refinado para fritir.
Preparación
O primeiro paso é preparar o recheo. Para iso, pelado e picado o máis pequeno posible de cebola mesturado con carne picada, engade sal, pementa negra molida, crema amarga ou crema mesturada. Despois diso, colocamos a masa nun saco e determinamos na heladera a infusión. Mentres tanto, imos facer a proba.
A levadura seca combínase cunha pequena cantidade de leite morno, na que disolvemos o azucre previamente e déixannos disolver completamente. Despois de sete a dez minutos, filtramos a fariña a través dunha peneira, mestura o sal nela e engade un pouco de ovo nunha cunca separada, vértese na mestura de levadura e comece a amasar a masa. É máis conveniente facelo cun mesturador cos tobeiros deseñados para este fin. Ao final da mestura, engade aceite vexetal refinado. Recibimos unha masa suave e lixeiramente pegajosa. Poñémola nunha tixela nun ambiente cálido e protexido do lugar de deseño, e deixámolo repousar durante unha hora.
O recheo e a masa están listos, procedemos á formación de belaya. Para iso, cortar pequenas porcións da masa, rolo-las en bolas e deixalos durante quince minutos sobre a mesa. No traballo, engrasamos as mans e a superficie da mesa con aceite vexetal.
A continuación, rolar cada bola nun bolo plano fino, poñer un recheo no centro, nunha culler de sopa coa parte superior, e remendar os bordos, deixando un pequeno oco na parte superior. Agora ponse a belyasha nunha tixola cun forno manteado e acalorado, e despois de dourar a lume medio, xire e frese ata que estea listo no outro.