O fígado no estilo de Stroganov é un prato popular ruso, que se prepara a partir de anacos de carne con salsa de crema de leite. A receita para cociñar o fígado nun estilo Stroganov é moi sinxelo, pero o prato se torna tierno, suave e só se derrita na boca. Encaixa perfectamente cun prato secundario de arroz, puré de patacas e pasta. É interesante notar que o fígado é un produto moi elevado en calorías que dá forza extra ao corpo e axuda a combater moitas enfermidades. Consideremos con vostedes como cociñar o fígado nun estilo Stroganov.
A receita para cociñar o fígado nun estilo Stroganov
Ingredientes:
- fígado de carne - 1 kg;
- cebola - 4 pezas;
- crema agria - 150 ml;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Polo tanto, para a preparación do fígado de carne en forma Stroganov, leve o fígado, limpe-lo correctamente, limpa-lo de películas, graxa e corte en tiras de aproximadamente 1,5 centímetros de espesor. Todas as pezas cortadas puxéronse nunha táboa de corte e bateron cun martelo. Entón poñemos nun bol, sal e pimienta a gusto.
Nun frasco separado, bata os ovos ben e despeje-los no fígado. Todos mesturan coidadosamente. Entón, cada peza está enrolada en fariña e disponse nunha tixola quente. Fritir en aceite vexetal por ambos lados ata que estea completamente listo. Mestura as rodajas fritas nunha caldereta ou unha pota. Despeje a auga quente, de forma que cubra ligeramente o fígado e o cocido durante aproximadamente 15 minutos. Nesta ocasión, limparemos as cebolas e corremos finamente finas. Fríea nunha tixola ata marrón dourado. A continuación, engade a crema agria ás cebolas e mestura ben todo. Transfiremos o asado nunha pota de ferro ao fígado, deixámolo ferver e cociña a lume baixo por 5-10 minutos. O prato preparado serve á mesa con patacas, pasta, patacas, trigo sarraceno e repolo.
Fígado no estilo de Stroganov con cogomelos - receita
Ingredientes:
- fígado de porco - 700 g;
- cogomelos frescos - 200 g;
- allo - 3 dentes;
- sal a gusto;
- pementa negra - a gusto;
- crema 30% - 200 g;
- crema agria 25% - 150 g;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- coñac - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
O fígado é procesado e cortado en tiras finas. Poñemos unha tixola no lume, Despeje o aceite vexetal e frite o fígado ata que estea completamente listo durante uns 5 minutos. Se fritas máis o fígado, volverase ríxido e sen sabor. Nesta ocasión, limparemos o allo, espréxeo cun allo nun prato, engadiremos sal e pementa. Todos mesturan coidadosamente e reservamos. En outra cacerola, frite a cebola e os cogomelos, cortados en medio aneis. A continuación, engade a mestura de allo e mézclese coidadosamente todo. Ao final, coidadosamente Despeje coñac. Facemos o lume máis débil e pon a crema e crema de leite nos champiñóns. Engade o fígado, a mostaza, a tapa cunha tapa e deixe que o prato se apague e se cansa nun lento fogo durante uns 5 minutos. ¡Isto é todo, o fígado de porco está listo nun estilo de Stroganov!
Ensalada Stroganovsky con fígado
Ingredientes:
- fígado cocido - 300 g;
- cogomelos en conserva - 200 g;
- cebola verde, follas de lechuga;
- Pimienta búlgara - 150 g;
- crema agria - 500 ml;
- rabanos - 1 colher de sopa. culler;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Fígado cocido cortado en tiras finas, cogomelos hervidos - pequenos pratos, cebola e pimentões. Poñemos todo nunha tixela e mesturamos. A crema agria mestúrase coa mostaza, o rábano picante, o zume de limón e derrama este temperado na ensalada. Solim, pementa a gusto e mestura suavemente. Decoramos o prato preparado con follas de leituga e cebolas verdes. Bon appetit!